F&B Manager không chỉ là người đứng sau những bữa tiệc đẳng cấp, mà còn có trách nhiệm điều phối mọi khía cạnh của dịch vụ ẩm thực và đồ uống. Vậy công việc cụ thể của Food and Beverage Manager là gì? Làm thế nào để chạm đến vị trí đầy hấp dẫn này? Hãy cùng trường Cao đẳng Quốc tế Pegasus tìm hiểu qua bài viết sau đây!

F&B Manager là ai?

F&B (viết tắt của Food and Beverage) là thuật ngữ dùng để chỉ bộ phận chịu trách nhiệm toàn diện về việc cung cấp dịch vụ ăn uống trong các nhà hàng, khách sạn, resort,… Nhiệm vụ chính của bộ phận F&B là đảm bảo nhu cầu ẩm thực, tổ chức tiệc, sự kiện,… luôn được đáp ứng một cách tốt nhất, mang đến trải nghiệm đáng nhớ cho khách hàng.

Trong đó, F&B manager được xem là người đứng đầu bộ phận Food and Beverage, có vai trò quản lý và điều hành mọi hoạt động liên quan. Họ không chỉ là người xây dựng các chính sách, quy trình vận hành, mà còn trực tiếp giám sát và đảm bảo tất cả hoạt động trong bộ phận F&B luôn vận hành hiệu quả, phù hợp với mục tiêu kinh doanh được đề ra.

Mô tả công việc của F&B Manager

Để có thể đáp ứng trọn vẹn nhu cầu ăn uống, tổ chức sự kiện hay các dịch vụ liên quan tại nhà hàng, khách sạn, quản lý bộ phận Food and Beverage thường đảm nhiệm nhiều công việc quan trọng, cụ thể như sau:

Xây dựng chính sách quản lý, hoạt động

Với tính chất đặc thù của lĩnh vực ẩm thực – dịch vụ, quản lý của bộ phận F&B chịu trách nhiệm đảm bảo toàn bộ hệ thống nhà hàng, khách sạn vận hành đúng các tiêu chuẩn chất lượng và quy định của ngành. Họ sẽ trực tiếp xây dựng hệ thống quản lý chất lượng thực phẩm, đồ uống không chỉ cho khu vực nhà hàng mà còn cho các bộ phận khác như quầy bar, quầy cafe hay dịch vụ phòng, đảm bảo mọi dịch vụ đều đạt tiêu chuẩn đồng nhất và cao cấp.

Quản lý, điều hành hoạt động của bộ phần F&B

F&B Manager có nhiệm vụ xác định các mục tiêu hoạt động của bộ phận F&B và lập kế hoạch triển khai chi tiết theo tuần, tháng, quý và cả năm. Mọi kế hoạch đều phải phù hợp với định hướng kinh doanh và mục tiêu phát triển chung của nhà hàng, khách sạn.

Bên cạnh đó, quản lý bộ phận Food and Beverage còn phối hợp chặt chẽ với các bộ phận khác như sales, marketing để xây dựng các chiến lược quảng bá, tiếp thị dịch vụ F&B. Họ sẽ tổ chức và giám sát việc triển khai những kế hoạch đã được ban giám đốc phê duyệt, đồng thời đảm bảo các chương trình khuyến mãi, chiến dịch marketing được thực hiện hiệu quả và mang lại kết quả tối ưu.

Ngoài ra, quản lý của bộ phận F&B cũng trực tiếp tham gia đàm phán, ký kết hợp đồng với khách hàng có nhu cầu sử dụng dịch vụ tại nhà hàng, khách sạn. Sau khi ký kết, họ chịu trách nhiệm chỉ đạo và giám sát việc thực hiện hợp đồng đúng các điều khoản đã cam kết, nhằm đảm bảo sự hài lòng cao nhất cho khách hàng.

Trong quá trình vận hành, nếu phát sinh những tình huống phức tạp hay vấn đề ngoài dự kiến, Food and Beverage Manager là người chịu trách nhiệm xử lý, giải quyết tình huống trong phạm vi thẩm quyền của mình. Đồng thời, họ cũng phối hợp cùng bộ phận kinh doanh để chăm sóc khách hàng VIP, khách hàng thân thiết, góp phần duy trì và phát triển mối quan hệ lâu dài với khách.

Xây dựng quy trình, phục vụ

Để bộ phận F&B vận hành hiệu quả và chuyên nghiệp, Food and Beverage Manager sẽ xây dựng những quy trình làm việc cụ thể, chi tiết cho toàn bộ bộ phận cũng như cho từng vị trí công việc. Việc thiết lập quy trình này không chỉ giúp mọi hoạt động diễn ra trơn tru, mà còn đảm bảo chất lượng dịch vụ đồng nhất, nâng cao hiệu suất và góp phần xây dựng hình ảnh chuyên nghiệp cho nhà hàng, khách sạn.

Các kỹ năng cần có của F&B Manager

Vị trí quản lý của bộ phận F&B không chỉ đòi hỏi kiến thức chuyên môn sâu rộng mà còn một loạt kỹ năng quan trọng, tạo nền tảng vững chắc giúp họ xử lý hiệu quả mọi thách thức trong quá trình quản lý và vận hành. Dưới đây là những kỹ năng mà một người quản lý thực phẩm và đồ uống cần có:

Kỹ năng lãnh đạo

Kỹ năng lãnh đạo là yếu tố then chốt đối với bất kỳ F&B Manager Hotel nào. Họ phải có năng lực hướng dẫn, truyền cảm hứng và dẫn dắt đội ngũ của mình cùng hướng đến các mục tiêu chung. Đồng thời, họ cần phải biết tạo ra môi trường làm việc tích cực, giúp nhân viên cảm thấy được tôn trọng, hỗ trợ và có giá trị trong tập thể.

Kỹ năng giao tiếp

Vì đặc thù công việc thường xuyên phải tương tác với nhân viên, nhà cung cấp và khách hàng, người quản lý bộ phận F&B cần có khả năng giao tiếp rõ ràng, thuyết phục cả trong lời nói lẫn văn bản. Điều này không chỉ giúp đảm bảo mọi hoạt động vận hành trôi chảy, mà còn duy trì sự hài lòng của khách hàng, cũng như tinh thần làm việc tích cực trong đội ngũ nhân viên.

Kỹ năng quản lý tài chính

Một người quản lý bộ phận F&B chuyên nghiệp cần am hiểu sâu về quản trị tài chính. Điều này không chỉ bao gồm việc nắm vững kỹ năng lập và quản lý ngân sách, kiểm soát chi phí, định giá hàng tồn kho cũng như phân tích dữ liệu tài chính để đưa ra các quyết định kinh doanh hợp lý.

Kỹ năng giải quyết vấn đề

Ngành F&B luôn tiềm ẩn nhiều thách thức, từ các vấn đề nhân sự, xử lý khiếu nại của khách hàng cho đến những trục trặc trong quá trình vận hành. Do đó, Food and Beverage Manager cần có kỹ năng giải quyết vấn đề nhanh nhạy và hiệu quả. Họ phải luôn bình tĩnh, phân tích tình huống chính xác và đưa ra những giải pháp phù hợp để đảm bảo hoạt động không bị gián đoạn, đồng thời giữ vững hình ảnh chuyên nghiệp của doanh nghiệp.

Kỹ năng phục vụ khách hàng

Chất lượng dịch vụ khách hàng chính là yếu tố tạo nên thành công của một nhà hàng hay khách sạn. Vì vậy, mỗi Food and Beverage Manager cần sở hữu kỹ năng phục vụ khách hàng xuất sắc, biết cách tạo ra trải nghiệm ẩm thực ấn tượng và đáng nhớ cho khách.

Họ không chỉ tập trung vào việc cung cấp dịch vụ tốt nhất, mà còn phải biết xử lý khiếu nại hoặc phản hồi tiêu cực một cách khéo léo, chuyên nghiệp và hiệu quả. Điều này giúp giữ chân khách hàng và xây dựng uy tín thương hiệu lâu dài.

Làm thế nào để trở thành F&B Manager

Trở thành một Food and Beverage Manager chuyên nghiệp không chỉ đòi hỏi đam mê với ngành dịch vụ ẩm thực mà còn cần một quá trình rèn luyện và phát triển toàn diện. Dưới đây là những bước quan trọng giúp bạn từng bước chinh phục vị trí đầy triển vọng này:

Có kiến thức về dịch vụ ăn uống

Hiểu rõ những đặc thù và sắc thái của ngành dịch vụ ăn uống là yếu tố đầu tiên và vô cùng cần thiết. Không có cách nào hiệu quả hơn để tích lũy kiến thức thực tiễn ngoài việc bắt đầu từ những vị trí cơ bản như bồi bàn, nhân viên pha chế hoặc các công việc tương tự. Trải nghiệm trực tiếp trong môi trường dịch vụ không chỉ giúp bạn hiểu sâu về quy trình vận hành, mà còn tạo ra nền tảng vững chắc để phát triển sự nghiệp lên vị trí F&B Manager trong tương lai.

Bổ sung các bằng cấp, chứng chỉ

Dù không luôn bắt buộc, nhưng sở hữu bằng cấp chuyên ngành về quản trị khách sạn, nhà hàng hoặc quản lý dịch vụ ăn uống sẽ là lợi thế lớn. Các tổ chức giáo dục hiện nay cung cấp nhiều chương trình đào tạo và chứng nhận chuyên sâu về quản lý thực phẩm và đồ uống, giúp bạn có được kiến thức bài bản và mở rộng cơ hội nghề nghiệp. Những chứng chỉ này không chỉ nâng cao uy tín cá nhân mà còn tạo ấn tượng tốt với các nhà tuyển dụng trong ngành.

Phát triển các kỹ năng quan trọng

Bên cạnh kiến thức chuyên môn, một F&B Manager Hotel thành công cần sở hữu những kỹ năng mềm vượt trội. Đó là khả năng giao tiếp rõ ràng và thuyết phục, phẩm chất lãnh đạo để điều phối và truyền cảm hứng cho đội ngũ, kỹ năng giải quyết vấn đề nhanh chóng và khả năng làm việc hiệu quả dưới áp lực cao. Việc trau dồi những kỹ năng này sẽ giúp bạn xử lý linh hoạt mọi tình huống phát sinh trong quá trình quản lý, đồng thời tạo dựng hình ảnh chuyên nghiệp và đáng tin cậy.

Tìm kiếm các cơ hội thăng tiến

Sau khi tích lũy đủ kinh nghiệm và phát triển các kỹ năng cần thiết, hãy chủ động tìm kiếm những cơ hội thăng tiến trong môi trường hiện tại. Phần lớn các F&B Manager đều bắt đầu sự nghiệp từ những vị trí như trợ lý giám đốc, giám sát bộ phận, hay quản lý phòng ăn trước khi từng bước vươn lên vị trí quản lý cấp cao.

Trên đây là những thông tin về F&B Manager là gì, các công việc của vị trí quản lý ngành F&B và lộ trình để trở thành một Food and Beverage Manager chuyên nghiệp. Nếu bạn đam mê ngành F&B và muốn mở ra cánh cửa nghề nghiệp rộng lớn, hãy cân nhắc theo học tại Trường Cao đẳng Quốc tế Pegasus – nơi trang bị cho bạn nền tảng vững chắc và hành trang vươn tới đỉnh cao sự nghiệp trong lĩnh vực đầy tiềm năng này. Liên hệ ngay với nhà trường để được hỗ trợ!