Bạn đam mê ẩm thực và muốn trở thành đầu bếp chuyên nghiệp? Ngành Kỹ thuật Chế biến món ăn không chỉ giúp bạn thành thạo kỹ năng nấu nướng mà còn mở ra nhiều cơ hội nghề nghiệp hấp dẫn. Bài viết sau đây của Trường Cao đẳng Quốc tế Pegasus sẽ giúp bạn hiểu rõ hơn về ngành học đầy triển vọng này!

Tổng quan chuyên ngành Kỹ thuật Chế biến món ăn

Ngành Kỹ thuật Chế biến món ăn là chuyên ngành học cung cấp những kiến thức, kỹ năng chuyên sâu, đào tạo những đầu bếp chuyên nghiệp với tay nghề vững vàng và chuyên môn cao. Bên cạnh đó, chương trình còn tích hợp các môn học bổ trợ như kiến thức về dinh dưỡng, đặc điểm các loại thực phẩm, kỹ năng kết hợp nguyên liệu, kỹ năng quản lý bếp và sắp xếp công việc hiệu quả, giúp sinh viên tự tin bước vào môi trường làm việc thực tế.

Trong số các cơ sở đào tạo chuyên ngành Kỹ thuật Chế biến món ăn, Trường Cao đẳng Quốc tế Pegasus tự hào là một trong những đơn vị uy tín, mang đến chương trình học bài bản và cơ hội nghề nghiệp rộng mở. Chương trình Cao đẳng Kỹ thuật Chế biến món ăn tại trường Cao đẳng Quốc tế Pegasus được xây dựng theo chuẩn đào tạo của Chính phủ Úc, đảm bảo chất lượng giảng dạy theo tiêu chuẩn quốc tế, đồng thời cập nhật sát theo nhu cầu thị trường việc làm ngành bếp tại Việt Nam.

Chương trình học áp dụng phương pháp tiếp cận thực tiễn với thời lượng thực hành lên đến 70%, giúp sinh viên phát triển tối đa tất cả kỹ năng chuyên môn. Ngoài việc rèn luyện tay nghề bếp, sinh viên còn được trau dồi kỹ năng giao tiếp & ngoại ngữ, kỹ năng làm việc nhóm, để sẵn sàng thích nghi với môi trường nhà hàng, khách sạn và các cơ sở chế biến chuyên nghiệp.

Khi chọn học ngành Kỹ thuật Chế biến món ăn tại trường Cao đẳng Quốc tế Pegasus, bạn sẽ có cơ hội thực tập tại các khách sạn, khu nghỉ dưỡng 4 – 5 sao như khách sạn JW Marriott Hanoi, Meliá Hanoi, L7 Westlake Hanoi By Lotte, Sofitel Legend Metropole Hanoi,… Thời gian thực tập kéo dài từ 3-6 tháng, giúp sinh viên tích lũy kinh nghiệm thực tế, rèn luyện tác phong chuyên nghiệp và có cơ hội tiếp cận với môi trường làm việc tiêu chuẩn quốc tế.

>>> Xem thêm: Lương nghề đầu bếp bao nhiêu? Cập nhật mới nhất năm 2025

Sinh viên ngành Kỹ thuật Chế biến món ăn được học những gì?

Sinh viên ngành Kỹ thuật Chế biến món ăn sẽ được trang bị đầy đủ kiến thức và kỹ năng chuyên sâu về ẩm thực, giúp bạn trở thành những đầu bếp chuyên nghiệp. Trong chương trình học, sinh viên sẽ được đào tạo về:

Phương pháp chế biến cơ bản

Trong các nhà hàng, khách sạn tiêu chuẩn quốc tế, khu bếp thường được phân chia rõ ràng theo từng khu vực chuyên biệt như bếp nướng BBQ, bếp salad, bếp bánh, bếp nóng hay bếp lạnh. Mỗi đầu bếp sẽ đảm nhiệm một vị trí cụ thể và tập trung vào phương pháp chế biến phù hợp. Tuy nhiên, để trở thành một đầu bếp chuyên nghiệp, việc nắm vững nhiều kỹ thuật chế biến là điều cần thiết.

Điều này giúp các đầu bếp linh hoạt làm việc ở nhiều khu vực, thích ứng nhanh với môi trường bếp chuyên nghiệp và có cơ hội thăng tiến cao hơn. Tham gia chương trình Cao đẳng Kỹ thuật Chế biến món ăn tại Pegasus, bạn sẽ được đào tạo từ A – Z các phương pháp chế biến như: xào, hấp, luộc, nướng, chiên, trộn,… với thời lượng thực hành lên đến 70%, giúp bạn tự tin làm việc trong môi trường bếp chuyên nghiệp.

Thực hành các món theo chuyên đề 

Trong ngành ẩm thực, việc thành thạo từng nhóm nguyên liệu là chìa khóa để tạo ra những món ăn chất lượng. Chính vì vậy, chương trình học của trường Cao đẳng Quốc tế Pegasus được thiết kế với các buổi thực hành chuyên sâu theo chuyên đề. Với chương trình đào tạo thực tiễn và tập trung vào thực hành, khi học tại nhà trường, bạn sẽ nắm vững kỹ năng thực tiễn, sẵn sàng áp dụng ngay vào công việc thực tế.

• Tinh bột: Học cách chế biến cơm, mì, bánh,… từ đơn giản đến nâng cao, làm chủ kỹ thuật hấp, luộc, chiên, nướng để đạt kết cấu hoàn hảo.
• Rau củ: Hiểu rõ cách sơ chế, bảo quản và chế biến rau củ nhằm giữ được độ tươi, màu sắc đẹp, kết hợp sáng tạo để tạo nên món ăn hài hòa.
• Gia cầm: Thành thạo kỹ thuật chặt, lóc xương, tẩm ướp và chế biến các loại gia cầm như gà, vịt theo nhiều phong cách khác nhau.
• Hải sản: Học cách lựa chọn, sơ chế và chế biến hải sản để giữ độ ngọt tự nhiên, làm các món hấp, nướng, chiên, sốt đặc trưng.
• Thịt: Hiểu rõ từng loại thịt, kỹ thuật sơ chế và chế biến đúng chuẩn để tạo nên các món ăn từ bò, heo, cừu… mềm ngon, đậm vị.

>>> Xem thêm: Tìm hiểu về nghề đầu bếp & Tiêu chuẩn của nghề đầu bếp là gì?

Xây dựng thực đơn

Thực đơn, hay menu, là danh sách các món ăn và thức uống được phục vụ tại nhà hàng, quán ăn hoặc sự kiện. Thông thường, thực đơn được phân chia thành các danh mục như khai vị, món chính, tráng miệng và đồ uống. Mỗi món ăn đi kèm mô tả về tên gọi, nguyên liệu chính, cách chế biến và giá cả. Xây dựng thực đơn không chỉ là liệt kê món ăn mà còn là nghệ thuật thu hút khách, tạo dấu ấn và nâng cao trải nghiệm ẩm thực.

Trong chuyên ngành Kỹ thuật Chế biến món ăn, bạn sẽ được học cách xây dựng, lựa chọn món ăn phù hợp với phong cách từng nhà hàng, đáp ứng xu hướng ẩm thực và sở thích của khách hàng. Đồng thời, bạn sẽ nắm vững phương pháp định giá món ăn hợp lý, kiểm soát chi phí nguyên liệu mà vẫn tối ưu lợi nhuận, nâng cao hiệu quả kinh doanh.

Cơ hội việc làm và mức lương sau khi học Kỹ thuật Chế biến món ăn

Với nhu cầu tuyển dụng ngày càng cao từ nhà hàng, khách sạn, khu nghỉ dưỡng đến các mô hình kinh doanh ẩm thực cá nhân, cơ hội việc làm sau khi tốt nghiệp của ngành Kỹ thuật Chế biến món ăn vô cùng đa dạng.

Trở thành đầu bếp chuyên nghiệp

Mức lương trong lĩnh vực kỹ thuật chế biến món ăn phụ thuộc vào vị trí, kinh nghiệm, trình độ chuyên môn và môi trường làm việc. Những đầu bếp giỏi, có tay nghề cao và nhiều kinh nghiệm thường có thu nhập hấp dẫn, thậm chí vượt xa mức trung bình của ngành.

Sau khi hoàn thành chương trình học, sinh viên có thể làm việc tại các nhà hàng, khách sạn, khu nghỉ dưỡng cao cấp, đảm nhận các vị trí từ thấp đến cao như:

• Phụ bếp (Commis Chef): Hỗ trợ chuẩn bị nguyên liệu, thực hiện các công đoạn sơ chế và thực hành trực tiếp dưới sự hướng dẫn của bếp trưởng
• Bếp chính (Chef de Partie): Phụ trách một khu vực bếp cụ thể như bếp nóng, bếp lạnh, bánh ngọt…
• Bếp trưởng (Head Chef, Executive Chef): Quản lý toàn bộ hoạt động bếp, xây dựng thực đơn, giám sát chất lượng món ăn.

Mức lương của đầu bếp phụ thuộc vào kinh nghiệm và cấp bậc, có thể dao động từ 8 – 20 triệu đồng/tháng tại Việt Nam. Với những ai có kinh nghiệm làm việc tại nhà hàng cao cấp hoặc quốc tế, mức thu nhập có thể lên đến 50 triệu đồng/tháng hoặc cao hơn.

>>> Xem thêm: Học nghề đầu bếp bao nhiêu tiền? Nên học ở đâu tốt nhất 2025

Kinh doanh và những cơ hội việc làm khác trong ngành ẩm thực

Ngoài công việc đầu bếp, sinh viên có thể theo đuổi nhiều hướng đi khác trong lĩnh vực ẩm thực như:

• Kinh doanh nhà hàng, quán ăn: Tự mở nhà hàng, quán cà phê, tiệm bánh với phong cách riêng.
• Food blogger, Food stylist: Chia sẻ kiến thức ẩm thực qua mạng xã hội, sáng tạo nội dung về món ăn và phong cách trình bày.
• Chuyên gia tư vấn ẩm thực: Hỗ trợ phát triển thực đơn, cải tiến chất lượng món ăn cho các nhà hàng, khách sạn, bếp ăn trường học,…
• Giảng dạy & đào tạo nghề bếp: Trở thành giảng viên tại các trường đào tạo ẩm thực.

Thực tập hưởng lương tại Mỹ

Sinh viên Pegasus khi học chương trình Cao đẳng Kỹ thuật chế biến món ăn còn cơ hội thực tập hưởng lương tại Mỹ với thu nhập trung bình từ 60 – 80 triệu đồng/tháng. Chỉ trong năm 2024, Pegasus đã có 6 sinh viên phỏng vấn thành công và hiện đang thực tập tại các khách sạn hàng đầu nước Mỹ như: Khách sạn Faena Hotel Miami Beach, Omni Atlanta Hotel, St. Regis Hotels & Resorts,…

Đây không chỉ là cơ hội làm việc trong môi trường chuyên nghiệp và tích lũy kinh nghiệm quốc tế mà còn giúp sinh viên mở rộng cơ hội nghề nghiệp, tạo lợi thế cạnh tranh khi quay trở lại Việt Nam phát triển sự nghiệp. Trong quá trình học, sinh viên Pegasus được đào tạo tiếng Anh chuyên ngành ẩm thực cùng các kỹ năng mềm như giao tiếp, làm việc nhóm và giải quyết tình huống. Nhờ đó, các bạn có thể tự tin hơn khi tham gia phỏng vấn xin việc, đặc biệt là trong các môi trường nhà hàng – khách sạn quốc tế.

>>> Xem thêm: F&B là ngành gì? Mức lương F&B năm 2025 là bao nhiêu?

Điều kiện tuyển sinh ngành Kỹ thuật Chế biến món ăn tại trường Cao đẳng Quốc tế Pegasus

Trường Cao đẳng Quốc tế Pegasus luôn tạo điều kiện tối ưu cho sinh viên theo học ngành Kỹ thuật Chế biến món ăn thuận lợi nhập học. Đồng thời, nhà trường cung cấp các suất học bổng hấp dẫn dành cho những ứng viên tiềm năng, nhằm hỗ trợ và khuyến khích phát triển tài năng trong lĩnh vực ẩm thực.

Mức học bổng cụ thể được xét duyệt dựa trên thành tích học tập, năng lực cá nhân của từng ứng viên và chính sách của trường theo từng năm.

Để theo học tại trường Cao đẳng Quốc tế Pegasus, bạn cần đáp ứng các điều kiện tuyển sinh sau:

• Hệ Sơ cấp: Dành cho người từ 15 tuổi trở lên, có trình độ từ tốt nghiệp THCS hoặc tương đương, đồng thời đảm bảo đủ sức khỏe để theo học.
• Hệ Cao đẳng: Yêu cầu tốt nghiệp THPT hoặc tương đương. Ngoài ra, người có bằng trung cấp cũng có thể đăng ký nếu có giấy chứng nhận hoàn thành chương trình giáo dục phổ thông hoặc đủ yêu cầu về khối lượng kiến thức văn hóa THPT theo quy định.

Với chương trình đào tạo chuyên sâu, bám sát thực tế và sự đồng hành của đội ngũ giảng viên có chuyên môn cao tại Trường Cao đẳng Quốc tế Pegasus, bạn hoàn toàn có thể xây dựng sự nghiệp bền vững trong ngành Kỹ thuật Chế biến món ăn. Nếu bạn đam mê nấu ăn và mong muốn trở thành một đầu bếp chuyên nghiệp, đây chính là thời điểm lý tưởng để bắt đầu hành trình của mình!