Chương Trình Đào Tạo

Chương trình đào tạo Chế biến món ăn và làm bánh – trình độ sơ cấp được Trường Cao đẳng Quốc tế Pegasus cập nhật năm 2026 theo định hướng đào tạo linh hoạt theo điều kiện học tập, thực tiễn và liên thông nghề nghiệp, đáp ứng nhu cầu nhân lực chất lượng cao của các khách sạn, nhà hàng, resort và các doanh nghiệp dịch vụ ẩm thực trong nước và quốc tế. 

Chương trình tập trung phát triển năng lực thực hành nghề bếp và làm bánh thông qua mô hình đào tạo chú trọng kỹ năng, với thời lượng thực hành chiếm trên 70% tổng chương trình học. Học viên được trang bị kiến thức chuyên môn, kỹ năng nghề nghiệp và tác phong làm việc chuyên nghiệp để nhanh chóng thích nghi với môi trường làm việc thực tế. 

Chương trình được thiết kế theo 3 bậc trình độ liên thông trong phạm vi trình độ Sơ cấp, tương ứng 3 bậc theo Khung trình độ quốc gia Việt Nam phù hợp với nhu cầu học tập và định hướng nghề nghiệp khác nhau. 

• Bậc 1: Đào tạo nền tảng nghề bếp và làm bánh, bao gồm vệ sinh an toàn thực phẩm, sử dụng dụng cụ – thiết bị bếp, kỹ thuật chế biến cơ bản, chế biến món khai vị, xúp, xa lát, bánh mì kẹp… 
• Bậc 2: Phát triển kỹ năng nghề nâng cao như chế biến món ăn từ thịt gia súc, gia cầm, món ăn kiêng, các sản phẩm bạt bánh, … (ngoài các nội dung ở bậc 1). 
• Bậc 3: Tiếp tục đào tạo chuyên sâu về chế biến món ăn chuyên nghiệp, món hải sản, bánh ngọt, món tráng miệng và kỹ năng thích ứng với môi trường làm việc thực tế trong ngành dịch vụ ẩm thực. 

Chương trình bậc 2 và bậc 3 còn tích hợp mô đun Tiếng Anh chuyên ngành Ẩm thực, giúp học viên nâng cao giao tiếp bằng ngoại ngữ trong môi trường bếp chuyên nghiệp và quốc tế. 

Ngoài thời gian học tập tại trường, học viên còn có thời gian thực hành và trải nghiệm thực tế từ 3 đến 6 tháng (tùy lựa chọn khi đăng ký) tại các nhà hàng, khách sạn, khu nghỉ dưỡng cao cấp, tiêu chuẩn 4–5 sao. Đây là cơ hội để rèn luyện kỹ năng thực tế, tác phong chuyên nghiệp và tích lũy kinh nghiệm làm việc thực tế trong môi trường quốc tế. 

Các nội dung học tập được xây dựng theo Tiêu chuẩn kỹ năng nghề Du lịch quốc gia của Việt Nam, Tiêu chuẩn nghề Du lịch ASEAN và kinh nghiệm nhiều năm triển khai các chương trình đào tạo nghề quốc tế của Úc tại Pegasus, đảm bảo tính thực tiễn và hội nhập quốc tế. 

Chương trình phù hợp với: 

• Người yêu thích nghề bếp và làm bánh, mong muốn làm nghề trong lĩnh vực nhà hàng, khách sạn và dịch vụ ẩm thực chuyên nghiệp; 
• Học viên các ngành khác cần bổ sung kỹ năng nghề nghiệp để tăng cơ hội việc làm; 
• Người đang làm việc trong nhà hàng, khách sạn, cơ sở làm bánh muốn nâng cao tay nghề và chuẩn hóa bằng cấp nghề nghiệp theo yêu cầu của doanh nghiệp. 
• Mô hình đào tạo liên thông giúp học viên có thể tiếp tục tích lũy tín chỉ và phát triển lên các trình độ cao hơn đến bậc Cao đẳng tại Pegasus, mở rộng cơ hội nghề nghiệp lâu dài trong lĩnh vực nhà hàng – khách sạn – dịch vụ ẩm thực.