Bạn đam mê ẩm thực và muốn trở thành đầu bếp chuyên nghiệp? Ngành Kỹ thuật Chế biến món ăn không chỉ đào tạo kỹ năng nấu nướng chuyên nghiệp mà còn giúp người học phát triển tư duy sáng tạo ẩm thực, khả năng vận hành bếp và tác phong làm việc theo tiêu chuẩn nhà hàng, khách sạn quốc tế. Bài viết sau đây của Trường Cao đẳng Quốc tế Pegasus sẽ giúp bạn hiểu rõ hơn về ngành học đầy triển vọng này!

Tổng quan chuyên ngành Kỹ thuật Chế biến món ăn

Ngành Kỹ thuật Chế biến món ăn là ngành học đào tạo chuyên sâu về kỹ năng chế biến ẩm thực, tư duy sáng tạo món ăn và quy trình vận hành bếp chuyên nghiệp. Sinh viên không chỉ được rèn luyện tay nghề thực tế mà còn được trang bị kiến thức về dinh dưỡng, lựa chọn nguyên liệu, xây dựng thực đơn và quản lý bếp theo tiêu chuẩn nhà hàng, khách sạn hiện đại.

Với định hướng đào tạo thực tiễn, ngành học giúp sinh viên sẵn sàng làm việc trong môi trường dịch vụ ẩm thực chuyên nghiệp ngay sau khi tốt nghiệp. Ngành học này phù hợp với:

• Những bạn yêu thích ẩm thực, đam mê sáng tạo và mong muốn theo đuổi nghề bếp chuyên nghiệp.
• Người định hướng làm việc tại nhà hàng, khách sạn, resort hoặc các doanh nghiệp dịch vụ ẩm thực.
• Các bạn trẻ mong muốn khởi nghiệp trong lĩnh vực F&B như mở quán ăn, nhà hàng hoặc dịch vụ catering.
• Những ai yêu thích môi trường học thực hành, muốn phát triển kỹ năng nghề nghiệp sớm.

>>> Xem thêm: Lương nghề đầu bếp bao nhiêu? Cập nhật mới nhất

Sinh viên ngành Kỹ thuật Chế biến món ăn được học những gì?

Sinh viên ngành Kỹ thuật Chế biến món ăn được đào tạo chuyên sâu về kỹ năng chế biến, vận hành bếp và tác phong làm việc trong môi trường ẩm thực chuyên nghiệp. Với định hướng thực tiễn, chương trình học chú trọng thời lượng thực hành lên đến 70%, giúp sinh viên phát triển tay nghề và sẵn sàng làm việc ngay sau khi tốt nghiệp.

Phương pháp chế biến cơ bản

Trong môi trường nhà hàng, khách sạn quốc tế, khu bếp thường được phân chia thành nhiều bộ phận như bếp nóng, bếp lạnh, bếp bánh, bếp salad hoặc bếp nướng BBQ. Mỗi vị trí sẽ đảm nhiệm những kỹ thuật chế biến riêng biệt, đòi hỏi đầu bếp phải có kiến thức chuyên môn và khả năng thích nghi linh hoạt.

Vì vậy, sinh viên ngành Kỹ thuật Chế biến món ăn sẽ được đào tạo đa dạng phương pháp chế biến từ cơ bản đến nâng cao như xào, hấp, luộc, nướng, chiên, trộn,… Qua đó, sinh viên có thể linh hoạt làm việc tại nhiều khu vực trong bếp và phát triển lộ trình nghề nghiệp lâu dài trong ngành F&B.

 Tham gia chương trình Cao đẳng Kỹ thuật Chế biến món ăn tại Pegasus, bạn sẽ được đào tạo từ A – Z các phương pháp chế biến như: xào, hấp, luộc, nướng, chiên, trộn,… với thời lượng thực hành lên đến 70%, giúp bạn tự tin làm việc trong môi trường bếp chuyên nghiệp.

Thực hành chế biến theo chuyên đề nguyên liệu

Chương trình đào tạo Chế biến món ăn tại Trường Cao đẳng Quốc tế Pegasus chú trọng thực hành chuyên sâu theo từng nhóm nguyên liệu, giúp sinh viên hiểu rõ đặc tính thực phẩm, kỹ thuật sơ chế và phương pháp chế biến phù hợp trong môi trường bếp chuyên nghiệp.

Thông qua các buổi thực hành thực tế, sinh viên được rèn luyện kỹ năng nghề nghiệp và nâng cao khả năng ứng dụng vào công việc ngay từ khi còn trên ghế nhà trường.

• Tinh bột: Học cách chế biến cơm, mì, bánh,… từ đơn giản đến nâng cao, làm chủ kỹ thuật hấp, luộc, chiên, nướng để đạt kết cấu hoàn hảo.
• Rau củ: Hiểu rõ cách sơ chế, bảo quản và chế biến rau củ nhằm giữ được độ tươi, màu sắc đẹp, kết hợp sáng tạo để tạo nên món ăn hài hòa.
• Gia cầm: Thành thạo kỹ thuật chặt, lóc xương, tẩm ướp và chế biến các loại gia cầm như gà, vịt theo nhiều phong cách khác nhau.
• Hải sản: Học cách lựa chọn, sơ chế và chế biến hải sản để giữ độ ngọt tự nhiên, làm các món hấp, nướng, chiên, sốt đặc trưng.
• Thịt: Hiểu rõ từng loại thịt, kỹ thuật sơ chế và chế biến đúng chuẩn để tạo nên các món ăn từ bò, heo, cừu… mềm ngon, đậm vị.

>>> Xem thêm: Tìm hiểu về nghề đầu bếp & Tiêu chuẩn của nghề đầu bếp là gì?

Xây dựng thực đơn

Trong lĩnh vực F&B, thực đơn không chỉ thể hiện phong cách ẩm thực của nhà hàng mà còn đóng vai trò quan trọng trong trải nghiệm khách hàng và hiệu quả kinh doanh. Một thực đơn chuyên nghiệp cần đảm bảo sự hài hòa giữa món ăn, chi phí vận hành, xu hướng thị trường và đối tượng khách hàng mục tiêu.

Khi theo học ngành Kỹ thuật Chế biến món ăn, sinh viên sẽ được đào tạo kỹ năng xây dựng thực đơn phù hợp với từng mô hình nhà hàng, khách sạn hoặc sự kiện ẩm thực. Đồng thời, sinh viên cũng được học cách lựa chọn nguyên liệu, định giá món ăn, kiểm soát chi phí và tối ưu hiệu quả vận hành trong môi trường bếp chuyên nghiệp.

Kỹ năng làm việc trong bếp chuyên nghiệp

Đây là phần cốt lõi của chương trình, nơi sinh viên được thực hành trực tiếp trong bếp thực hành đạt chuẩn quốc tế. Các kỹ năng được đào tạo bài bản gồm:

• Vệ sinh và an toàn thực phẩm (HACCP): Nắm vững quy trình kiểm soát mối nguy hại trong chế biến thực phẩm, đảm bảo tiêu chuẩn vệ sinh theo quy định quốc gia và quốc tế.
• Sử dụng thiết bị bếp chuyên nghiệp: Thành thạo vận hành dao bếp, lò nướng đối lưu, máy thái, nồi áp suất công nghiệp và các thiết bị hiện đại trong bếp nhà hàng.
• Kỹ thuật chế biến nhiệt đa dạng: Thực hành thuần thục các phương pháp hấp, luộc, xào, chiên ngập dầu, nướng, áp chảo, hầm và sous vide,… là nền tảng để chế biến mọi loại món ăn từ bình dân đến cao cấp.
• Chế biến nước dùng, nước sốt và súp: Xây dựng nền tảng hương vị để tạo ra những món ăn có chiều sâu.
• Trình bày và trang trí món ăn: Phát triển thẩm mỹ ẩm thực, học cách bày trí đĩa ăn đẹp mắt theo tiêu chuẩn nhà hàng fine dining và casual dining.
• Chế biến món khai vị, salad, bánh mì kẹp và các món từ rau củ, trứng, tinh bột: Hoàn thiện kỹ năng xử lý đa dạng nguyên liệu và nhóm món ăn.

Cơ hội việc làm và mức lương sau khi học Kỹ thuật Chế biến món ăn

Với nhu cầu tuyển dụng ngày càng cao từ nhà hàng, khách sạn, khu nghỉ dưỡng đến các mô hình kinh doanh ẩm thực cá nhân, cơ hội việc làm sau khi tốt nghiệp của ngành Kỹ thuật Chế biến món ăn vô cùng đa dạng.

Trở thành đầu bếp chuyên nghiệp

Mức lương trong lĩnh vực kỹ thuật chế biến món ăn phụ thuộc vào vị trí, kinh nghiệm, trình độ chuyên môn và môi trường làm việc. Những đầu bếp giỏi, có tay nghề cao và nhiều kinh nghiệm thường có thu nhập hấp dẫn, thậm chí vượt xa mức trung bình của ngành.

Sau khi hoàn thành chương trình học, sinh viên có thể làm việc tại các nhà hàng, khách sạn, khu nghỉ dưỡng cao cấp, đảm nhận các vị trí từ thấp đến cao như:

• Phụ bếp (Commis Chef): Hỗ trợ chuẩn bị nguyên liệu, thực hiện các công đoạn sơ chế và thực hành trực tiếp dưới sự hướng dẫn của bếp trưởng
• Bếp chính (Chef de Partie): Phụ trách một khu vực bếp cụ thể như bếp nóng, bếp lạnh, bánh ngọt…
• Bếp trưởng (Head Chef, Executive Chef): Quản lý toàn bộ hoạt động bếp, xây dựng thực đơn, giám sát chất lượng món ăn.

Mức lương của đầu bếp phụ thuộc vào kinh nghiệm và cấp bậc, có thể dao động từ 8 – 20 triệu đồng/tháng tại Việt Nam. Với những ai có kinh nghiệm làm việc tại nhà hàng cao cấp hoặc quốc tế, mức thu nhập có thể lên đến 50 triệu đồng/tháng hoặc cao hơn.

>>> Xem thêm: Học nghề đầu bếp bao nhiêu tiền? Nên học ở đâu tốt nhất

Kinh doanh và những cơ hội việc làm khác trong ngành ẩm thực

Ngoài con đường trở thành đầu bếp chuyên nghiệp, sinh viên ngành Kỹ thuật Chế biến món ăn còn có thể phát triển trong nhiều lĩnh vực khác như:

• Kinh doanh nhà hàng, quán ăn: Tự mở nhà hàng, quán cà phê, tiệm bánh với phong cách riêng.
• Food blogger, Food stylist: Chia sẻ kiến thức ẩm thực qua mạng xã hội, sáng tạo nội dung về món ăn và phong cách trình bày.
• Chuyên gia tư vấn ẩm thực: Hỗ trợ phát triển thực đơn, cải tiến chất lượng món ăn cho các nhà hàng, khách sạn, bếp ăn trường học,…
• Giảng dạy & đào tạo nghề bếp: Trở thành giảng viên tại các trường đào tạo ẩm thực.

Thực tập hưởng lương tại Mỹ

Sinh viên Pegasus khi học chương trình Cao đẳng Kỹ thuật chế biến món ăn còn cơ hội thực tập hưởng lương tại Mỹ với thu nhập trung bình từ 60 – 80 triệu đồng/tháng. Chỉ trong năm 2024, Pegasus đã có 6 sinh viên phỏng vấn thành công và hiện đang thực tập tại các khách sạn hàng đầu nước Mỹ như: Khách sạn Faena Hotel Miami Beach, Omni Atlanta Hotel, St. Regis Hotels & Resorts,…

Đây không chỉ là cơ hội làm việc trong môi trường chuyên nghiệp và tích lũy kinh nghiệm quốc tế mà còn giúp sinh viên mở rộng cơ hội nghề nghiệp, tạo lợi thế cạnh tranh khi quay trở lại Việt Nam phát triển sự nghiệp. Trong quá trình học, sinh viên Pegasus được đào tạo tiếng Anh chuyên ngành ẩm thực cùng các kỹ năng mềm như giao tiếp, làm việc nhóm và giải quyết tình huống. Nhờ đó, các bạn có thể tự tin hơn khi tham gia phỏng vấn xin việc, đặc biệt là trong các môi trường nhà hàng – khách sạn quốc tế.

>>> Xem thêm: F&B là ngành gì? Mức lương F&B năm 2025 là bao nhiêu?

Có nên học ngành Kỹ thuật chế biến món ăn không?

Quyết định lựa chọn nghề nghiệp ảnh hưởng trực tiếp đến lộ trình phát triển lâu dài của mỗi cá nhân. Một cái nhìn tổng quan về thị trường lao động sẽ giúp các ứng viên xây dựng định hướng nghề nghiệp đúng đắn. Bảng so sánh dưới đây trình bày các khía cạnh ưu điểm và nhược điểm của ngành bếp hiện nay.

Tiêu chí	Ưu điểm nổi bật	Thách thức cần đối mặt
Cơ hội việc làm	Thị trường luôn khát nhân lực chất lượng cao	Yêu cầu khắt khe về chứng chỉ và bằng cấp
Thu nhập	Mức lương tăng nhanh theo năng lực thực tế	Áp lực công việc cao trong giờ cao điểm
Môi trường làm việc	Năng động, sáng tạo, không gian hiện đại	Thời gian làm việc thường xuyên vào dịp lễ
Lộ trình thăng tiến	Rõ ràng từ phụ bếp lên Bếp trưởng điều hành	Đòi hỏi sự kiên trì và học hỏi liên tục

Do đó, ngành Kỹ thuật Chế biến món ăn thực sự phù hợp với bạn nếu:

• Bạn đam mê ẩm thực thực sự và sẵn sàng học nghề nghiêm túc.
• Bạn thích môi trường năng động, thực hành hơn là ngồi bàn giấy.
• Bạn muốn có việc làm sớm với kỹ năng nghề thực chất.
• Bạn có định hướng khởi nghiệp trong lĩnh vực F&B (food & beverage).

Nên học Kỹ thuật chế biến món ăn hệ Cao đẳng hay học nghề ngắn hạn?

Mỗi hệ đào tạo sở hữu những ưu thế riêng biệt phù hợp với từng mục tiêu và điều kiện tài chính khác nhau. Dưới đây là bảng so sánh nhanh giữa hệ Cao đẳng và học nghề Kỹ thuật chế biến món ăn để bạn dễ hình dung: 

Tiêu chí	Cao đẳng (2 năm)	Chứng chỉ nghề ngắn hạn (3,5 tháng)
Kiến thức	Toàn diện, hệ thống	Tập trung vào kỹ năng cụ thể
Bằng cấp	Bằng Cao đẳng Chính Quy	Chứng chỉ nghề Chứng chỉ Sơ cấp bậc 3 theo khung Trình độ Quốc gia (Có thể học liên thông lên các cấp cao hơn)
Cơ hội thăng tiến	Cao hơn (dễ ứng tuyển vị trí quản lý)	Phù hợp khởi điểm hoặc bổ sung kỹ năng
Thời gian & chi phí	Dài hơn, đầu tư lớn hơn	Ngắn hơn, chi phí thấp hơn
Phù hợp với	Bạn trẻ muốn xây dựng sự nghiệp bài bản	Người muốn học nhanh, đổi nghề, nâng cao tay nghề

Học ngành Kỹ thuật chế biến món ăn ở đâu uy tín?

Với sự phát triển của ngành F&B tại Việt Nam, nhiều cơ sở đào tạo nấu ăn chuyên nghiệp đã ra đời. Tuy nhiên, không phải nơi đào tạo ngành Kỹ thuật Chế biến món ăn nào cũng đảm bảo chất lượng. Dưới đây là những tiêu chí giúp bạn đánh giá và lựa chọn đúng.

Tiêu chí chọn trường đào tạo ngành chế biến món ăn

1. Chương trình được công nhận và có giá trị pháp lý: Ưu tiên các trường có chương trình được Bộ Lao động – Thương binh và Xã hội hoặc Bộ Giáo dục và Đào tạo cấp phép. Bằng/chứng chỉ phải có giá trị toàn quốc, không chỉ trong nội bộ cơ sở.
2. Đội ngũ giảng viên có kinh nghiệm thực chiến: Giảng viên lý tưởng là những đầu bếp đã từng làm việc tại các nhà hàng, khách sạn 4-5 sao, không chỉ có bằng cấp học thuật.
3. Cơ sở vật chất và bếp thực hành đạt chuẩn: Bếp thực hành phải được trang bị thiết bị chuyên nghiệp tương đương môi trường làm việc thực tế, không phải bếp gia đình đơn giản.

4. Tỷ lệ thực hành cao: Chương trình nên có ít nhất 60-70% thời lượng thực hành, không nặng lý thuyết thuần túy.
5. Kết nối doanh nghiệp và cơ hội thực tập có chất lượng: Một trường đào tạo có liên kết chặt chẽ với các nhà hàng, khách sạn và doanh nghiệp F&B sẽ mang đến nhiều cơ hội thực tập chất lượng cho sinh viên. Đây cũng là lợi thế giúp người học tiếp cận môi trường làm việc thực tế, tích lũy kinh nghiệm và mở rộng cơ hội nghề nghiệp ngay từ khi còn đi học.
6. Hỗ trợ việc làm sau tốt nghiệp: Bên cạnh chất lượng đào tạo, dịch vụ hỗ trợ sinh viên sau tốt nghiệp cũng là yếu tố quan trọng cần cân nhắc. Các trường đào tạo chuyên nghiệp thường có bộ phận hướng nghiệp và kết nối doanh nghiệp nhằm hỗ trợ sinh viên tìm kiếm cơ hội thực tập, việc làm phù hợp với định hướng nghề nghiệp.

Trường Cao đẳng Quốc tế Pegasus

Trong bối cảnh nhiều cơ sở đào tạo mọc lên nhanh chóng, Trường Cao đẳng Quốc tế Pegasus nổi bật với chương trình được xây dựng theo định hướng quốc tế, hệ thống bếp thực hành hiện đại và lộ trình nghề nghiệp rõ ràng để đưa sinh viên vào đúng môi trường làm việc thực tế ngay từ khi còn ngồi trên ghế nhà trường.

Điều tạo nên sự khác biệt của Pegasus:

• Chương trình đào tạo theo định hướng quốc tế: Được xây dựng theo chuẩn Chính phủ Úc, cập nhật sát với xu hướng ngành F&B toàn cầu.
• Hệ thống bếp thực hành hiện đại, trang thiết bị tiêu chuẩn thương mại: Sinh viên học trong môi trường mô phỏng bếp nhà hàng thực tế, không phải bếp gia đình.
• Lớp học quy mô nhỏ, hướng dẫn chuyên sâu từ đội ngũ Chef giàu kinh nghiệm: Mỗi sinh viên đều được quan tâm sát sao, đảm bảo theo kịp từng bài học.
• Thực hành đa kỹ thuật, làm chủ quy trình vận hành bếp: Từ sơ chế, chế biến nhiệt đến plating và quản lý ca bếp đều có thể thành thạo.
• Cơ hội thực tập tại nhà hàng, khách sạn và khu nghỉ dưỡng 5 sao tại Việt Nam và Hoa Kỳ: Mạng lưới đối tác trải rộng từ Hà Nội, Đà Nẵng đến các thị trường quốc tế.
• Hỗ trợ nghề nghiệp và kết nối việc làm: Bộ phận hướng nghiệp đồng hành cùng sinh viên đến khi có việc làm phù hợp.
• Cơ hội tham gia chương trình thực tập hưởng lương ở nước ngoài: Cánh cửa mở ra cho những sinh viên muốn tích lũy kinh nghiệm quốc tế ngay trong quá trình học.

Với hai cơ sở đào tạo tại Hà Nội và Đà Nẵng cùng mạng lưới đối tác doanh nghiệp trải rộng trên toàn quốc – từ các tập đoàn khách sạn lớn đến chuỗi nhà hàng cao cấp – Pegasus đảm bảo sinh viên có cơ hội thực tập và tiếp cận việc làm thực tế ngay tại địa phương, không giới hạn ở một vùng địa lý duy nhất.

Pegasus không chỉ dạy bạn nấu ăn, trường trang bị cho bạn toàn bộ hành trang để bước vào và phát triển bền vững trong ngành ẩm thực chuyên nghiệp.

>>> Xem thêm: Lương nghề đầu bếp bao nhiêu? Cập nhật mới nhất 

Tìm hiểu chương trình đào tạo ngành Kỹ thuật chế biến món ăn tại Pegasus

Trường Cao đẳng Quốc tế Pegasus thiết kế lộ trình học tập ngành Kỹ thuật Chế biến món ăn dựa trên nhu cầu thực tế từ các tập đoàn khách sạn hàng đầu thế giới. Trường Cao đẳng Quốc tế Pegasus hiện cung cấp 02 chương trình đào tạo để bạn lựa chọn theo mục tiêu và thời gian phù hợp:

Chương trình 1: Cao đẳng Kỹ thuật Chế biến món ăn

Dành cho người học muốn xây dựng sự nghiệp bài bản, dài hạn trong ngành ẩm thực – nhà hàng – khách sạn, với nền tảng chuyên môn toàn diện từ kỹ thuật bếp đến quản lý và kinh doanh F&B.

Thuộc tính	Chi tiết
Tổng thời lượng	2.140 giờ (tương đương 78 tín chỉ)
Văn bằng	Bằng Cao đẳng Kỹ thuật Chế biến món ăn do Trường Cao đẳng Quốc tế Pegasus cấp – giá trị toàn quốc theo quy định pháp luật Việt Nam
Cơ sở vật chất	Hệ thống bếp Âu – Á chuẩn công nghiệp hiện đại
Tỷ lệ thực hành	Hơn 70% thời lượng toàn khóa

Nội dung đào tạo được chia thành 4 nhóm học phần:

Nhóm 1 – Kỹ thuật chế biến chuyên sâu:

1. Tiếp nhận, lưu kho và bảo quản hàng hóa
2. Chuẩn bị món ăn bằng các phương pháp chế biến cơ bản
3. Chế biến các loại nước dùng, nước xốt và xúp
4. Chế biến các món khai vị, xa lát và bánh mì kẹp
5. Chế biến các món rau củ, trái cây, trứng, tinh bột và món chay
6. Chế biến các món ăn từ thịt gia súc
7. Chế biến các món ăn từ thịt gia cầm
8. Chế biến các món ăn từ thủy, hải sản
9. Chế biến các món ăn Á
10. Chế biến các món tráng miệng
11. Chế biến các sản phẩm bạt bánh, bánh ngọt và bánh mì
12. Chế biến các món ăn theo yêu cầu ăn kiêng đặc biệt

Nhóm 2 – Quản lý và vận hành bếp

1. Thiết kế thực đơn và tính chi phí món ăn
2. Làm việc hiệu quả trong vai trò nhân viên chế biến món ăn
3. Phân lịch làm việc
4. Giám sát vận hành công việc
5. Giám sát hiệu suất làm việc của nhân viên
6. Phát triển và quản lý dịch vụ khách hàng chất lượng
7. Quản lý tài chính trong phạm vi ngân sách
8. Quản lý tài sản vật chất
9. Xây dựng và thực hiện chiến lược marketing
10. Xây dựng và thực hiện kế hoạch kinh doanh

Nhóm 3 – Ngoại ngữ và kỹ năng mềm

1. Kỹ năng thuyết trình và làm việc hiệu quả với người khác
2. Vệ sinh, an toàn và sử dụng thiết bị, dụng cụ trong chế biến món ăn
3. Tiếng Anh tổng quát
4. Tiếng Anh chuyên ngành ẩm thực 1
5. Tiếng Anh chuyên ngành ẩm thực 2

Nhóm 4 –  Môn học bắt buộc bậc Cao đẳng

28. Tin học · 29. Pháp luật · 30. Giáo dục thể chất · 31. Giáo dục quốc phòng và an ninh · 32. Giáo dục chính trị

Chương trình 2: Sơ cấp nghề bậc 1-2-3 – Chế biến món ăn và làm bánh

Dành cho người học muốn học nghề nhanh, ra nghề sớm hoặc nâng cao kỹ năng theo từng giai đoạn qua việc linh hoạt lựa chọn bậc học phù hợp với mục tiêu cá nhân.

Thuộc tính	Chi tiết
Văn bằng	Chứng chỉ Sơ cấp Chế biến món ăn và làm bánh bậc 1, 2 hoặc 3 tương ứng do Trường Cao đẳng Quốc tế Pegasus cấp, giá trị toàn quốc
Tổng thời lượng – Bậc 1	470 giờ (bao gồm 320 giờ thực tập)
Tổng thời lượng – Bậc 2	640 giờ (bao gồm 320 giờ thực tập)
Tổng thời lượng – Bậc 3 (Lựa chọn 1)	776 giờ (bao gồm 320 giờ thực tập)
Tổng thời lượng – Bậc 3 (Lựa chọn 2)	1.096 giờ (bao gồm 640 giờ thực tập)
Cơ sở vật chất	Hệ thống bếp Âu – Á chuẩn công nghiệp hiện đại
Tỷ lệ thực hành	Hơn 80% thời lượng toàn khóa

Nội dung đào tạo theo từng bậc:

Bậc 1 – Nền tảng nghề bếp

1. Vệ sinh, an toàn và chuẩn bị làm việc
2. Chuẩn bị món ăn bằng các phương pháp chế biến cơ bản
3. Chế biến các loại nước dùng, nước xốt và xúp
4. Chế biến các món khai vị, xa lát và bánh mì kẹp
5. Thực tập 1

Bậc 2 – Mở rộng kỹ thuật 

1. Vệ sinh, an toàn và chuẩn bị làm việc
2. Chuẩn bị món ăn bằng các phương pháp chế biến cơ bản
3. Chế biến các loại nước dùng, nước xốt và xúp
4. Chế biến các món khai vị, xa lát và bánh mì kẹp
5. Tiếng Anh chuyên ngành ẩm thực
6. Chế biến các món rau củ, trái cây, trứng và tinh bột
7. Chế biến các món ăn từ thịt gia súc
8. Chế biến các món ăn từ thịt gia cầm
9. Chế biến các sản phẩm bạt bánh
10. Thực tập 1

Bậc 3 – Chuyên sâu toàn diện

1. Vệ sinh, an toàn và chuẩn bị làm việc
2. Chuẩn bị món ăn bằng các phương pháp chế biến cơ bản
3. Chế biến các loại nước dùng, nước xốt và xúp
4. Chế biến các món khai vị, xa lát và bánh mì kẹp
5. Tiếng Anh chuyên ngành ẩm thực
6. Chế biến các món rau củ, trái cây, trứng và tinh bột
7. Chế biến các món ăn từ thịt gia súc
8. Chế biến các món ăn từ thịt gia cầm
9. Chế biến các sản phẩm bạt bánh
10. Chế biến các món ăn từ thủy, hải sản
11. Chế biến các sản phẩm bánh từ men nở
12. Chế biến các loại bánh ngọt
13. Chế biến các món tráng miệng
14. Làm việc hiệu quả trong vai trò nhân viên chế biến món ăn
15. Thực tập 1 (Lựa chọn 1) hoặc Thực tập 2 (Lựa chọn 2 – thời lượng thực tập dài hơn)

Như vậy, ngành chế biến món ăn không chỉ là một nghề nghiệp, mà là hành trình khẳng định bản thân thông qua hương vị. Với chương trình đào tạo chuyên sâu, bám sát thực tế và sự đồng hành của đội ngũ giảng viên có chuyên môn cao tại Trường Cao đẳng Quốc tế Pegasus, bạn hoàn toàn có thể xây dựng sự nghiệp bền vững trong ngành Kỹ thuật Chế biến món ăn. Nếu bạn đam mê nấu ăn và mong muốn trở thành một đầu bếp chuyên nghiệp, đây chính là thời điểm để bắt đầu hành trình của mình!