Trong môi trường làm việc chuyên nghiệp như nhà hàng và khách sạn, việc sử dụng đúng thuật ngữ nhà hàng khách sạn không chỉ thể hiện sự hiểu biết chuyên môn mà còn góp phần đảm bảo quy trình vận hành hiệu quả, nhất quán. Đây là hệ thống từ vựng mang tính chuyên biệt, quốc tế và được ứng dụng rộng rãi trong đào tạo, giao tiếp nội bộ cũng như phục vụ khách hàng. Để làm việc hiệu quả trong ngành dịch vụ đầy cạnh tranh này, người học và người làm nghề cần nắm vững những thuật ngữ cơ bản đến nâng cao liên quan đến từng bộ phận, quy trình và chức năng cụ thể.

Đặc điểm của thuật ngữ chuyên ngành nhà hàng khách sạn

Những thuật ngữ hay dùng trong nhà hàng khách sạn​ có những đặc điểm riêng biệt nhằm đảm bảo tính thống nhất và hiệu quả trong quá trình vận hành, đào tạo cũng như giao tiếp chuyên môn, cụ thể:

• Tính quốc tế cao: Phần lớn các thuật ngữ đều có gốc từ tiếng Anh hoặc tiếng Pháp và được sử dụng phổ biến trên toàn cầu, đặc biệt trong các khách sạn, nhà hàng chuẩn 4 – 5 sao hoặc môi trường làm việc đa quốc gia.
• Tính chuyên biệt: Mỗi thuật ngữ thường mang một ý nghĩa cụ thể và chỉ dùng trong ngữ cảnh chuyên ngành. Việc hiểu đúng giúp nhân sự dễ dàng nắm bắt vai trò, nhiệm vụ và tiêu chuẩn công việc.
• Liên quan chặt chẽ đến quy trình làm việc: Thuật ngữ phản ánh quy trình phục vụ khách hàng, vận hành nhà hàng, tổ chức buồng phòng, chế biến món ăn, quản lý khách sạn… nên có tính hệ thống và logic cao.
• Phân loại rõ ràng theo bộ phận: Từ vựng thường được phân chia theo các khu vực như Lễ tân (Front Office), Buồng phòng (Housekeeping), Nhà hàng (F&B), Bếp (Kitchen), Pha chế (Bar)…, giúp việc đào tạo và triển khai công việc dễ dàng hơn.

Hiểu và sử dụng đúng các thuật ngữ chuyên ngành là yếu tố then chốt để trở thành một nhân sự chuyên nghiệp trong ngành dịch vụ – nhà hàng – khách sạn.

Tổng hợp các thuật ngữ chuyên ngành nhà hàng, khách sạn

Ngành nhà hàng, khách sạn là một phần không thể thiếu trong lĩnh vực dịch vụ, nơi đòi hỏi sự chuyên nghiệp trong từng vị trí và quy trình phục vụ. Dưới đây là các thuật ngữ tiếng Anh dành cho nhà hàng, khách sạn​ quan trọng bạn cần nắm vững.

Thuật ngữ chuyên ngành nhà hàng

Từ vựng về các vị trí, bộ phận

Đây là những chức danh phổ biến mà bạn sẽ gặp trong môi trường làm việc nhà hàng chuyên nghiệp:

• Chef : Bếp trưởng
• Sous Chef: Bếp phó
• Commis Chef: Phụ bếp
• Waiter/Waitress là: Nhân viên phục vụ
• Bartender: Nhân viên pha chế
• Host/Hostess là: Nhân viên đón khách
• Busboy: Nhân viên phụ bàn
• Restaurant Manager là: Quản lý nhà hàng

Từ vựng về vật dụng

Các vật dụng sau thường xuyên được sử dụng trong quá trình phục vụ và chuẩn bị món ăn:

• Cutlery: Bộ dao nĩa
• Napkin: Khăn ăn
• Tray: Khay
• Plate: Đĩa
• Glass: Ly
• Saucer: Đĩa lót
• Pitcher: Bình rót nước

Từ vựng về món ăn

Khi làm việc trong nhà hàng, việc hiểu rõ tên gọi và phân loại món ăn là rất cần thiết:

• Appetizer: Món khai vị
• Main course: Món chính
• Dessert: Món tráng miệng
• Salad: Món rau trộn
• Soup: Món súp
• Grilled: Nướng
• Fried: Chiên
• Steamed: Hấp

Từ vựng về đồ uống

Đồ uống luôn là một phần quan trọng trong thực đơn. Dưới đây là những thuật ngữ thường gặp về ăn uống là:

• Soft drink: Nước ngọt
• Cocktail: Cốc-tai
• Wine: Rượu vang
• Beer: Bia
• Juice: Nước ép
• Espresso: Cà phê espresso
• Smoothie: Sinh tố

Thuật ngữ chuyên ngành khách sạn

Lĩnh vực khách sạn đòi hỏi sự am hiểu về quy trình, dịch vụ cũng như các bộ phận vận hành. Dưới đây là danh sách các thuật ngữ cơ bản và thiết yếu trong môi trường khách sạn.

Từ vựng về vị trí, bộ phận 

Mỗi bộ phận trong khách sạn đảm nhiệm một vai trò khác nhau để đảm bảo chất lượng dịch vụ:

• Front Desk/Receptionist (Lễ tân)
• Concierge (Nhân viên hỗ trợ khách)
• Housekeeping (Bộ phận buồng phòng)
• Bellman (Nhân viên hành lý)
• General Manager (Tổng quản lý)
• Room Service (Dịch vụ phòng)
• Maintenance Staff (Nhân viên kỹ thuật)

Từ vựng về loại phòng và loại giường

Nắm rõ tên gọi các loại phòng và giường giúp bạn tư vấn và phục vụ khách hàng hiệu quả hơn:

• Single Room: Phòng đơn
• Double Room: Phòng đôi
• Twin Room: Phòng 2 giường đơn
• Suite: Phòng cao cấp (hạng sang)
• King-size bed: Giường cỡ lớn
• Queen-size bed: Giường cỡ trung
• Extra bed: Giường phụ

Từ vựng về trang thiết bị trong phòng

Khách sạn hiện đại trang bị đầy đủ tiện nghi nhằm mang lại trải nghiệm tốt nhất cho khách hàng:

• Minibar: Tủ lạnh mini
• Air-conditioner (A/C): Máy lạnh
• Hairdryer: Máy sấy tóc
• Safe: Két sắt
• Wi-Fi là: Kết nối internet không dây
• Room key card: Thẻ phòng

Từ vựng về các loại dịch vụ

Hiểu rõ các dịch vụ đi kèm sẽ giúp bạn hỗ trợ và giới thiệu cho khách một cách chuyên nghiệp:

• Laundry service (Dịch vụ giặt ủi)
• Wake-up call (Gọi báo thức)
• Airport shuttle (Xe đưa đón sân bay)
• Spa service (Dịch vụ spa)
• Currency exchange (Đổi ngoại tệ)
• Tour desk (Bàn đặt tour)

Từ vựng về thủ tục nhận và trả phòng

Thuộc lòng những từ vựng dưới đây sẽ giúp bạn xử lý các tình huống tại quầy lễ tân một cách trôi chảy:

• Check-in: Nhận phòng
• Check-out: Trả phòng
• Reservation: Đặt phòng
• Walk-in guest: Khách vãng lai
• No-show: Khách không đến
• Late check-out: Trả phòng trễ
• Deposit: Tiền đặt cọc

Trường cao đẳng Quốc tế Pegasus – Trường đào tạo chuyên ngành nhà hàng khách sạn chất lượng

Trường Cao đẳng Quốc tế Pegasus với mục tiêu cung cấp chương trình học chuẩn quốc tế, đào tạo chuyên sâu về lĩnh vực nhà hàng – khách sạn, đáp ứng nhu cầu tuyển dụng của ngành dịch vụ ngày càng tăng tại Việt Nam và khu vực.

Chương trình Cao đẳng Quản trị Khách sạn

Chương trình được thiết kế phù hợp với những bạn trẻ yêu thích ngành du lịch, nhà hàng, khách sạn và mong muốn phát triển sự nghiệp tại các môi trường chuyên nghiệp.

• Thời gian đào tạo: 30 tháng (bao gồm thực tập)
• Ngôn ngữ: Tiếng Việt, tích hợp tiếng Anh chuyên ngành
• Hình thức đào tạo: Học thực hành kết hợp lý thuyết theo chuẩn quốc tế
• Bằng cấp: Cao đẳng chính quy được công nhận trên toàn quốc

Chương trình chú trọng vào kỹ năng nghề nghiệp: vận hành lễ tân, buồng phòng, nhà hàng – bar, phục vụ tiệc, quản lý nhân sự, kế toán khách sạn và marketing dịch vụ.

Cơ hội việc làm

Sau khi tốt nghiệp, sinh viên có thể đảm nhận các vị trí tại các khách sạn 3 – 5 sao như:

• Nhân viên lễ tân, phục vụ bàn, buồng phòng, pha chế
• Giám sát bộ phận nhà hàng – khách sạn
• Quản lý bộ phận dịch vụ
• Chủ nhà hàng, quán cà phê hoặc start-up trong lĩnh vực dịch vụ

Ngoài ra, sinh viên có thể học liên thông lên đại học hoặc tham gia chương trình thực tập hưởng lương quốc tế trong mạng lưới các đối tác của nhà trường.

Việc nắm vững thuật ngữ nhà hàng khách sạn không chỉ giúp nâng cao hiệu quả giao tiếp và làm việc trong môi trường chuyên nghiệp, mà còn là nền tảng để thăng tiến và phát triển sự nghiệp trong ngành dịch vụ. Dù bạn là sinh viên mới bắt đầu học nghề hay nhân sự đang làm việc trong ngành, trang bị kiến thức thuật ngữ chuyên ngành sẽ giúp bạn tự tin hơn trong mọi tình huống và dễ dàng hội nhập vào môi trường quốc tế.