Trong vài năm trở lại đây, từ khóa “Bistro” ngày càng xuất hiện nhiều hơn trên mạng xã hội và các cộng đồng khởi nghiệp F&B. Vậy bistro là gì? Mô hình này có gì khác biệt với quán cafe hay nhà hàng thông thường? Cùng Trường Cao đẳng Quốc tế Pegasus tìm hiểu chi tiết qua bài viết sau đây!

Bistro là gì?

Bistro là thuật ngữ chỉ một hình thức nhà hàng kết hợp giữa quán cà phê, quầy bar và không gian ăn uống, mang đến trải nghiệm ẩm thực phong phú, dễ tiếp cận cho nhiều tầng lớp khách hàng. Trải qua thời gian, mô hình này đã được biết đến rộng rãi trên thế giới và được cải tiến để phù hợp với xu hướng hiện đại, nhưng vẫn giữ vững tinh thần giản đơn và gần gũi vốn có.

Tại Việt Nam, các nhà hàng theo phong cách Bistro xuất hiện ngày càng nhiều tại các đô thị lớn như Hà Nội, TP. HCM hay Đà Nẵng,… Mỗi nơi mang một sắc thái riêng, thường lấy cảm hứng từ kiến trúc và ẩm thực châu Âu, đồng thời nâng tầm dịch vụ và không gian để phù hợp với nhu cầu thưởng thức của khách hàng Việt.

Nguồn gốc của nhà hàng Bistro

Bistro là mô hình nhà hàng có xuất xứ từ Pháp, nhưng cái tên lại không bắt nguồn từ tiếng Pháp. Vào đầu thế kỷ 20, nhiều người Nga sang Paris mưu sinh bằng nghề lái taxi. Trong thời gian nghỉ ngắn ngủi, họ thường ghé vào các quán bar để uống rượu. Do cần nhanh chóng trở lại công việc, họ thường giục nhân viên bằng từ “Bistro! Bistro!”, nghĩa là “Nhanh lên!” trong tiếng Nga.

Một số tài liệu cho rằng, cụm từ “Bistro” xuất hiện vào năm 1814, khi quân đội Nga tiến vào Paris sau thất bại của Napoléon. Trong thời gian đóng quân, binh sĩ Nga thường vào các quán bar để uống rượu giải khuây. Do có thói quen uống nhanh, họ liên tục hối thúc người phục vụ bằng từ “Bistro!”. Cách gọi này được người Pháp ghi nhớ và sau đó dùng để đặt tên cho những quán ăn phục vụ nhanh, gọn.

Đặc điểm của Bistro

Đặc điểm của Bistro là gì? Những đặc trưng nổi bật của Bistro thể hiện rõ qua hình thức phục vụ nhanh chóng, cách bài trí thân thiện và không gian đậm chất châu Âu.

Thực đơn tối giản

Một trong những điểm đặc trưng nổi bật của mô hình Bistro chính là sự tối giản và hiệu quả trong cách xây dựng thực đơn. Thay vì chạy theo số lượng, các chủ quán tập trung vào một số món chủ lực được chế biến nhanh và dễ làm hài lòng khẩu vị đại chúng. Các món ăn thường thấy bao gồm salad tươi, thịt nguội, các loại thịt nướng đơn giản cùng món kèm như trứng chiên, khoai tây chiên. Tùy vào phong cách, thực đơn có thể mở rộng thêm với món Á – Âu như sandwich, beefsteak hay cả món ăn địa phương.

Nhà hàng Bistro còn phục vụ thêm các loại đồ uống phổ biến như cà phê, trà hoặc rượu vang, tạo nên sự kết hợp linh hoạt giữa không gian ăn uống và nghỉ ngơi nhẹ nhàng. Đây là yếu tố giúp Bistro trở thành điểm dừng chân lý tưởng cho thực khách cần một bữa ăn nhanh gọn nhưng vẫn có không khí thư thái, khác biệt với các quán ăn thông thường.

Mức giá hợp lý, phù hợp mọi phân khúc khách hàng

Giá cả trong các nhà hàng Bistro thường được thiết lập ở mức vừa phải, phù hợp với nhiều đối tượng, đặc biệt là giới văn phòng hoặc khách du lịch. Tùy vào quy mô và vị trí, một số Bistro theo hướng cao cấp hơn có thể có giá nhỉnh hơn, nhưng nhìn chung, chi phí vẫn hợp lý so với chất lượng món ăn và trải nghiệm không gian. Đây là lý do mô hình này dễ được nhân rộng tại các đô thị lớn.

Không gian ấm cúng, thân mật

Với triết lý phục vụ nhanh gọn và không cầu kỳ, các nhà hàng Bistro truyền thống thường sở hữu không gian kiến trúc đơn giản nhưng đầy tính thẩm mỹ. Nội thất chủ yếu là bàn ghế gỗ mộc, khăn trải bàn kẻ caro đặc trưng. Khi mô hình Bistro du nhập vào Việt Nam, không gian được đầu tư chỉn chu hơn, mang đậm dấu ấn châu Âu nhưng vẫn đảm bảo không gian ấm cúng, thân mật. Từ chất liệu nội thất đến cách bày trí món ăn, tất cả đều được chăm chút nhằm tạo nên một không gian ẩm thực tao nhã.

Đa dạng khách hàng mục tiêu

Mô hình Bistro sở hữu lợi thế lớn về khả năng phục vụ đa dạng đối tượng khách hàng, từ giới trẻ năng động, cặp đôi hẹn hò cho đến nhóm khách doanh nhân, nhân viên văn phòng. Tuy nhiên, nhóm khách văn phòng vẫn chiếm tỷ trọng lớn nhờ đặc tính phục vụ nhanh chóng, không gian tinh tế và thực đơn nhẹ nhàng. Với các món ăn đơn giản, dễ dùng cùng đồ uống phổ biến như cà phê, trà hay nước ép, Bistro trở thành lựa chọn lý tưởng cho các cuộc gặp ngắn, buổi họp nhanh hay bữa trưa hiệu quả giữa giờ làm việc.

Một số lưu ý khi xây dựng nhà hàng Bistro

Một số lưu ý khi xây dựng nhà hàng Bistro là gì? Việc phát triển một nhà hàng Bistro thành công không chỉ ở ý tưởng sáng tạo hay nguồn vốn đầu tư, mà còn đòi hỏi chiến lược xây dựng rõ ràng và đồng bộ. Dưới đây là một số yếu tố cốt lõi cần đặc biệt lưu tâm trong quá trình triển khai mô hình nhà hàng Bistro:

Không gian

Không gian là yếu tố đầu tiên chạm đến cảm xúc thực khách, vì vậy cần được đầu tư một cách chỉn chu và có chủ đích. Dù lựa chọn phong cách cổ điển hay hiện đại, nhà hàng Bistro nên duy trì sự cân bằng giữa ba yếu tố: đơn giản trong bố trí, ấm cúng trong cảm giác và tinh tế trong từng chi tiết nội thất. Hãy ưu tiên sử dụng bàn ghế bằng gỗ với gam màu trung tính, dễ chịu. Các vật dụng trang trí như đèn trần, khăn trải bàn hay tranh treo tường nên đồng điệu về màu sắc và chất liệu, tạo nên một tổng thể hài hòa.

Thực đơn

Thực đơn của Bistro nên được xây dựng đơn giản, với các món ăn dễ ăn và được trình bày đẹp mắt, phù hợp với khẩu vị của đa số thực khách. Đặc biệt, đầu bếp cần có sự sáng tạo trong việc thiết kế món ăn, tạo nên sự khác biệt và hấp dẫn riêng cho nhà hàng. Sự kết hợp hài hòa giữa hương vị và yếu tố thẩm mỹ sẽ giúp Bistro ghi điểm trong lòng thực khách, đồng thời nâng cao giá trị thương hiệu.

Tác phong phục vụ

Lưu ý khi xây dựng mô hình nhà hàng Bistro là gì? Đội ngũ nhân sự chính là bộ mặt của nhà hàng, từ đầu bếp, quản lý đến nhân viên phục vụ, tất cả cần được đào tạo bài bản về kỹ năng, kiến thức ẩm thực và quy trình dịch vụ. Trong mô hình Bistro, tác phong phục vụ phải tạo được thiện cảm cho thực khách ngay từ lần đầu trải nghiệm. Chính sự chuyên nghiệp trong dịch vụ sẽ tạo nên giá trị bền vững và lợi thế cạnh tranh cho nhà hàng Bistro của bạn.

Một số nhà hàng Bistro nổi tiếng tại Việt Nam

Nếu bạn đang tìm kiếm những nhà hàng mang đậm dấu ấn Bistro tại Việt Nam thì danh sách các nhà hàng sau đây chắc chắn sẽ làm hài lòng cả những thực khách khó tính nhất.

Runam Bistro

Runam Bistro là chuỗi nhà hàng – cà phê nổi bật với phong cách nhiệt đới kết hợp tinh tế cùng kiến trúc châu Âu hiện đại, hiện diện tại nhiều thành phố lớn ở Việt Nam. Với sự chú trọng đến khẩu vị và thói quen ăn uống của người Việt, Runam Bistro mang đến thực đơn phong phú, kết hợp các món ăn tinh hoa của ẩm thực Việt – Âu một cách tinh tế, luôn làm hài lòng mọi thực khách đến thưởng thức.

Rice Bistro

Rice Bistro gây ấn tượng với không gian ấm cúng, sang trọng nhờ cách bố trí nội thất gỗ làm chủ đạo. Từng chi tiết – từ bộ bàn ghế, sàn gỗ xương cá đến hệ thống đèn trần thả ánh vàng nhẹ – đều được chăm chút kỹ lưỡng, tạo nên một không gian vừa cổ điển vừa tinh tế. Những lọ hoa nhỏ xinh đặt trên bàn cùng khăn trải kẻ sọc đỏ đen là điểm nhấn nhẹ nhàng, góp phần mang lại cảm giác gần gũi nhưng không kém phần lịch thiệp cho thực khách khi trải nghiệm ẩm thực tại đây.

Seahorse Bistro

Seahorse Bistro là một trong những điểm đến mà bạn không nên bỏ lỡ tại Bình Thuận. Tọa lạc ngay bên bờ biển, nhà hàng mang đến trải nghiệm ẩm thực độc đáo khi thực khách vừa thưởng thức những món ăn phong phú, đậm đà hương vị, vừa có thể ngắm hoàng hôn lãng mạn buông xuống mặt biển. Không gian mở thoáng đãng cùng quầy bar phục vụ cocktail nhiệt đới mát lạnh sẽ giúp bạn xua tan cái nóng miền biển.

Nâng cao chất lượng dịch vụ với khóa học thiết kế riêng cho doanh nghiệp

Để xây dựng lợi thế cạnh tranh bền vững, chủ đầu tư cần thực hiện các bước nền tảng như phân tích thị trường, xác định nhóm khách hàng mục tiêu và định vị thương hiệu phù hợp. Hiểu rõ điều này, trường Cao đẳng Quốc tế Pegasus mang đến các chương trình đào tạo thiết kế riêng cho doanh nghiệp trong lĩnh vực khách sạn, du lịch và dịch vụ; giúp doanh nghiệp nâng cao kỹ năng quản lý và tối ưu hiệu quả vận hành trong thực tế.

Là thành viên của Tập đoàn Giáo dục KinderWorld (Singapore), trường Cao đẳng Quốc tế Pegasus tự hào là một trong những đơn vị tiên phong trong đào tạo doanh nghiệp tại Việt Nam. Với hơn 10 năm kinh nghiệm, nhà trường cung cấp các chương trình giảng dạy đạt chuẩn quốc tế, phù hợp nhiều cấp độ nhân sự, từ nhân viên đến cấp quản lý – góp phần nâng cao chất lượng dịch vụ và hình ảnh thương hiệu.

Các khóa đào tạo theo cấp độ công việc:

• Quản lý, lãnh đạo
• Giám sát, trưởng ca, trưởng nhóm
• Nhân viên, trưởng phó bộ phận

Các khóa đào tạo nghiệp vụ khách sạn theo Tiêu chuẩn VTOS:

• Nghiệp vụ Lễ tân
• Nghiệp vụ Nhà hàng
• Nghiệp vụ Buồng
• Nghiệp vụ An ninh khách sạn
• Nghiệp vụ chế biến món ăn, đồ uống và làm bánh

Nếu bạn đang thắc mắc “Bistro là gì?”, có lẽ bạn đã ấp ủ dự định khai thác thị trường đầy tiềm năng này. Hãy để Trường Cao đẳng Quốc tế Pegasu giúp bạn hiện thực hóa điều đó, thông qua các khóa học chuyên sâu được thiết kế riêng cho doanh nghiệp trong ngành F&B. Chương trình đào tạo được thiết kế bài bản, cam kết tối ưu hiệu quả học tập và tính ứng dụng thực tiễn. Liên hệ Pegasus ngay hôm nay để được tư vấn chi tiết về khóa đào tạo mà quý doanh nghiệp đang quan tâm!