Mức lương đầu bếp luôn là đề tài thu hút sự quan tâm của nhiều bạn trẻ yêu ẩm thực và mong muốn phát triển sự nghiệp trong lĩnh vực này. Vậy thu nhập thực tế của các đầu bếp hiện nay là bao nhiêu? Hãy cùng Trường Cao đẳng Quốc tế Pegasus khám phá trong bài viết dưới đây!

Lộ trình phát triển nghề bếp – Nên bắt đầu từ đâu?

Để đi đến vị trí cao nhất trong lộ trình nghề bếp, bạn phải đi từng những nấc thang thấp nhất rồi trải qua quá trình rèn luyện, tích lũy kinh nghiệm mới có thể thành công. Đa số mọi người đều phải lần lượt đi qua lộ trình dưới đây:

Lộ trình phát triển nghề bếp
Vị trí	Mô tả công việc
Thực tập sinh	Học hỏi quy trình vận hành bếp, hỗ trợ các công việc cơ bản dưới sự hướng dẫn của nhân viên chính thức.
Phụ bếp	Sơ chế nguyên liệu, chuẩn bị dụng cụ và giữ vệ sinh khu vực bếp.
Đầu bếp	Trực tiếp chế biến và trình bày món ăn theo thực đơn, đảm bảo chất lượng món ăn.
Tổ phó/ Ca phó	Chế biến món ăn theo phân khu, hỗ trợ tổ trưởng trong điều phối công việc.
Tổ trưởng/ Ca trưởng	Quản lý một khu vực cụ thể trong bếp, giám sát công việc và chất lượng món ăn.
Bếp phó	Hỗ trợ Bếp trưởng quản lý bếp, phân công công việc, kiểm soát nguyên liệu và đào tạo nhân viên.
Bếp trưởng	Điều hành toàn bộ khu bếp, thiết kế thực đơn, giám sát chất lượng món ăn và nhân sự.
Bếp phó điều hành	Hỗ trợ Bếp trưởng điều hành nhiều khu bếp, lên thực đơn, kiểm soát chi phí và đào tạo đội ngũ.
Bếp trưởng điều hành	Quản lý toàn bộ hệ thống bếp, chịu trách nhiệm chiến lược, tài chính, chất lượng và nhân sự.
Giám đốc khối dịch vụ ẩm thực	Điều hành toàn bộ khối ẩm thực, phối hợp các bộ phận, đảm bảo hiệu quả kinh doanh thông qua ẩm thực.

Bí quyết thành công trong nghề bếp – Không chỉ là nấu ăn ngon

Không có con đường tắt nào dẫn đến thành công trong nghề bếp, chỉ có sự kiên trì học hỏi và rèn luyện mới tạo nên một đầu bếp thực thụ. Nghề bếp yêu cầu người làm nghề phải tinh tế trong từng thao tác, nhanh nhạy trong từng quyết định và linh hoạt trong mọi tình huống. Vậy đâu là những yếu tố làm nên thành công của một đầu bếp chuyên nghiệp?

• Chăm chỉ học hỏi kinh nghiệm: Kinh nghiệm làm bếp không chỉ đến từ trường lớp mà chủ yếu tích lũy qua thực hành. Từ những việc nhỏ như rửa dao, tẩy hành đến trang trí món ăn – tất cả đều cần sự quan sát và nỗ lực không ngừng.

• Luyện tập khả năng nêm nếm: Kỹ năng nêm nếm giúp tạo nên linh hồn món ăn. Dù không có năng khiếu bẩm sinh, bạn vẫn có thể rèn luyện bằng cách thử nếm mỗi ngày, nâng cao độ nhạy của vị giác để phối hợp gia vị thật hài hòa.

• Tôn trọng kỷ luật khi làm việc: Làm bếp đòi hỏi tuân thủ quy trình nghiêm ngặt từ vệ sinh đến thao tác. Kỷ luật giúp tránh sai sót, tiết kiệm thời gian và đảm bảo chất lượng món ăn, đặc biệt quan trọng trong môi trường làm việc áp lực cao.

• Biết cách làm việc nhóm: Cái tôi lớn có thể cản trở làm việc nhóm, đầu bếp giỏi không chỉ có kỹ năng mà còn biết phối hợp nhịp nhàng, tôn trọng sự phân công và lắng nghe để xây dựng môi trường làm việc hiệu quả, hòa đồng.

• Biết cách quản lý thời gian: Áp lực giờ cao điểm buộc đầu bếp phải tính toán thời gian chính xác, thao tác nhanh và phối hợp ăn ý. Sự chủ động, linh hoạt và tốc độ xử lý nguyên liệu là chìa khóa đảm bảo món ăn ra đúng lúc và chất lượng. 

Mức thu nhập của nghề đầu bếp 

Trong những năm gần đây và cả trong tương lai, nghề đầu bếp là một trong những lựa chọn nghề nghiệp hấp dẫn, thu hút đông đảo người trẻ đam mê ẩm thực theo đuổi. Tỉ lệ giới trẻ quan tâm đến ngành bếp không ngừng tăng, cho thấy sức hút mạnh mẽ của lĩnh vực này trong xã hội hiện đại. Nghề đầu bếp ngày nay có nhiều cơ hội phát triển nghề nghiệp, dễ dàng tìm kiếm việc làm, mở rộng con đường thăng tiến rõ rệt so với trước đây.

• Đầu bếp tại nhà hàng nhỏ: Khoảng 8 – 10 triệu đồng/tháng
• Đầu bếp tại nhà hàng lớn: Khoảng 15 – 20 triệu đồng/tháng
• Bếp trưởng: Dao động 20 – 30 triệu đồng/tháng, tùy quy mô nhà hàng
• Bếp trưởng điều hành: Đạt 30 – 50 triệu đồng/tháng hoặc cao hơn.

Đặc biệt, nếu có cơ hội làm việc tại môi trường quốc tế, mức thu nhập của đầu bếp có thể cao gấp 5 – 10 lần so với tại Việt Nam, nhất là ở các quốc gia có nền ẩm thực phát triển như Nhật Bản, Pháp, Úc hay Mỹ. 

Những hướng đi hấp dẫn khác trong ngành ẩm thực 

Ngoài con đường trở thành đầu bếp, ngành ẩm thực còn mang đến nhiều cơ hội nghề nghiệp đa dạng và hấp dẫn. Dưới đây là một số lựa chọn nghề nghiệp mà bạn có thể theo đuổi trong ngành này.

• Chuyên gia trang trí món ăn – Food Stylist: Food stylist là người tạo ra sự bắt mắt cho món ăn, làm cho chúng hấp dẫn hơn qua trang trí, bày biện. Công việc bao gồm sáng tạo và hướng dẫn chụp ảnh cho các món ăn để quảng bá hình ảnh, giúp thương hiệu nhà hàng gây ấn tượng với thực khách.
• Chuyên gia Tư vấn Dinh dưỡng – Health Coach: Tư vấn khách hàng về chế độ ăn uống hợp lý và tác động của dinh dưỡng đối với sức khỏe. Họ giúp mọi người thay đổi thói quen ăn uống, hướng tới một lối sống lành mạnh hơn mà không khuyến khích các chế độ ăn kiêng hay giải pháp nhanh chóng.
• Kinh doanh ngành Nhà hàng – Startup: Sau khi học nghề bếp, bạn có thể tận dụng những kỹ năng chuyên môn như quản lý bếp, sáng tạo thực đơn và kiểm soát chi phí để tự mở nhà hàng. Học nghề bếp không chỉ giúp bạn trở thành một đầu bếp giỏi mà còn trang bị khả năng tổ chức và điều hành hiệu quả, từ quản lý nhân sự đến xây dựng chiến lược kinh doanh. 
• Giáo viên dạy nấu ăn: Truyền đạt kiến thức và kỹ năng cho học viên, giúp họ tạo ra những món ăn ngon và đẹp mắt. Công việc này đòi hỏi khả năng truyền cảm hứng và sự kiên nhẫn, giúp học viên hiểu sâu về ẩm thực và kỹ thuật chế biến.
• Nghiên cứu và Phát triển Sản phẩm về Ẩm thực – R&D Chef: Tham gia vào quá trình nghiên cứu, thử nghiệm và cải tiến các sản phẩm ẩm thực mới. Họ giúp doanh nghiệp phát triển món ăn sáng tạo, phù hợp với nhu cầu thị trường và duy trì sự cạnh tranh trong ngành công nghiệp ẩm thực.
• Food Blogger: Chia sẻ kiến thức về ẩm thực qua các nền tảng trực tuyến như blog, mạng xã hội hoặc video. Food blogger sẽ viết bài, đăng ảnh và video review các món ăn, nhà hàng và công thức nấu ăn, giúp người đọc khám phá các món ăn mới và lựa chọn địa điểm ăn uống tốt.

Làm sao để có sự nghiệp ẩm thực thành công?

Để có một sự nghiệp ẩm thực thành công, điều đầu tiên bạn cần là một nền tảng kiến thức vững chắc. Thiên phú trong nấu nướng có thể giúp bạn tạo ra những món ăn ngon, nhưng đó chỉ là một yếu tố nhỏ. Kiến thức về nguyên liệu, kỹ thuật chế biến, vệ sinh an toàn thực phẩm, và quản lý là những yếu tố quan trọng mà bạn phải học tập và rèn luyện không ngừng. Chỉ khi bạn có sự kết hợp giữa đam mê, sự sáng tạo và nền tảng học vấn vững chắc, con đường sự nghiệp ẩm thực mới có thể phát triển bền vững.

Học nghề đầu bếp tại trường Cao đẳng Quốc tế Pegasus – Nâng cao kinh nghiệm, thu nhập 

Được thành lập bởi Tập đoàn Giáo dục KinderWorld (Singapore) với hơn 10 năm kinh nghiệm tại Việt Nam, trường Cao đẳng Quốc tế Pegasus cung cấp các chương trình đào tạo ngành Ẩm thực từ Sơ cấp đến Cao đẳng theo chuẩn quốc tế. Tại đây, bạn sẽ có cơ hội xây dựng nền tảng kiến thức vững chắc, sẵn sàng cho một sự nghiệp thành công trong ngành ẩm thực.

Chương trình đào tạo Kỹ thuật Chế biến Món ăn được thiết kế nhằm đáp ứng nhu cầu thực tế của ngành bếp tại các khách sạn và nhà hàng cao cấp, đạt chuẩn 4 – 5 sao. Sinh viên không chỉ được học lý thuyết mà còn thực hành trực tiếp trong môi trường chuyên nghiệp, giúp nâng cao kỹ năng làm việc trong các cơ sở ẩm thực. Đặc biệt, với chương trình thực tập quốc tế, sinh viên sẽ có cơ hội trải nghiệm thực tế tại các tập đoàn lớn.

Sinh viên theo học tại trường Cao đẳng Quốc tế Pegasus còn có cơ hội tham gia chương trình thực tập hưởng lương tại Mỹ, với mức thu nhập từ 50 – 80 triệu đồng/tháng. Đây là cơ hội quý giá để tích lũy kinh nghiệm thực tế, làm việc trong môi trường quốc tế và phát triển sự nghiệp tại các khách sạn, nhà hàng đẳng cấp thế giới. Những trải nghiệm này sẽ giúp bạn tự tin vươn xa trong ngành ẩm thực toàn cầu.

Một bước đi vững chắc trên con đường sự nghiệp bắt đầu từ việc chọn đúng môi trường học tập, nơi bạn có thể trau dồi kiến thức và tích lũy kinh nghiệm, từ đó nâng cao mức lương đầu bếp. Trường Cao đẳng Quốc tế Pegasus, với chương trình đào tạo chuẩn quốc tế và đội ngũ giảng viên giàu kinh nghiệm, sẽ là người bạn đồng hành cùng bạn trên hành trình chinh phục nghề bếp chuyên nghiệp – một trong những ngành nghề mang lại thu nhập hấp dẫn nhất hiện nay!