Đầu bếp là một bộ phận không thể thiếu trong bất kỳ quán ăn, nhà hàng hoặc khách sạn nào. Đây được đánh giá là một ngành đầy triển vọng, thu hút sự quan tâm đông đảo của nhiều học viên. Vậy mức lương nghề đầu bếp có cao không? Chắc chắn, không ai muốn bỏ ra thời gian dài học tập nhưng không đạt được mức lương như mong muốn. Hãy cùng trường Cao đẳng Quốc tế Pegasus giúp bạn giải đáp trong bài viết dưới đây!

Tìm hiểu chung về công việc đầu bếp

Đầu bếp là người có kỹ năng nấu nướng chuyên nghiệp, bao gồm việcchuẩn bị nguyên liệu, chế biến và trình bày món ăn. Bên cạnh việc tuân theo công thức, một đầu bếp giỏi còn có khả năng sáng tạo, thử nghiệm món mới và bổ sung vào thực đơn nếu phù hợp với khách hàng và giá cả hợp lý.

Vai trò đầu bếp có thể được phân loại theo chuyên môn, như bếp nóng, bếp lạnh, bếp bánh, bếp món chay, hoặc theo ẩm thực từng quốc gia như Âu, Á, Pháp, Ý, Trung, Nhật, Hàn, Việt… Mỗi đầu bếp có thế mạnh riêng và chương trình đào tạo cũng khác nhau.

Tại sao nên học nghề nấu ăn?

Trong thời đại ngày nay, nghề đầu bếp là một nghề nghiệp tiềm năng nếu bạn có sự đầu tư, lộ trình học tập đúng đắn. Việc tích lũy kiến thức từ sớm không chỉ giúp các bạn tiết kiệm được thời gian, chi phí mà còn rút ngắn lộ trình học tập, ra trường sớm để tích lũy kinh nghiệm làm việc thực tế nhiều hơn.

Đặc biệt khi ngành du lịch – nhà hàng – khách sạn đang phát triển mạnh mẽ, nghề đầu bếp ngày càng có cơ hội phát triển rộng mở:

• Thu nhập ổn định và nhiều cơ hội thăng tiến: Nghề bếp mang lại mức thu nhập ổn định và cơ hội thăng tiến rõ ràng theo từng cấp bậc. Bạn có thể phát triển với cơ hội thăng tiến từ phụ bếp → đầu bếp → phó ca → trưởng ca → bếp trưởng → bếp trưởng điều hành với mức lương tăng dần theo năng lực.
• Cơ hội làm việc trong môi trường quốc tế: Các khách sạn, nhà hàng 5 sao luôn cần đầu bếp giỏi, yêu cầu chuyên môn cao và được đào tạo bài bản. Vì vậy khi tốt nghiệp chương trình Kỹ thuật Chế biến món ăn, các bạn sẽ có nhiều cơ hội làm việc tại các môi trường quốc tế chuyên nghiệp với mức lương hấp dẫn.
• Cơ hội tự kinh doanh, khởi nghiệp: Nghề bếp không chỉ mở ra cơ hội làm việc tại các nhà hàng, khách sạn mà còn giúp đầu bếp tự kinh doanh và xây dựng thương hiệu cá nhân. Với tay nghề vững vàng, bạn có thể mở quán ăn, nhà hàng, tiệm bánh hoặc phát triển mô hình kinh doanh như bếp online, dạy nấu ăn,…
• Sáng tạo không giới hạn trong ẩm thực: Nghề bếp không chỉ đơn thuần là nấu ăn mà còn là một lĩnh vực nghệ thuật, nơi đầu bếp có thể thỏa sức sáng tạo và mang đến những trải nghiệm ẩm thực độc đáo cho thực khách.

Cơ cấu tổ chức bộ phận bếp trong nhà hàng – khách sạn

Tuỳ thuộc vào quy mô và cơ cấu tổ chức nhân sự của các nhà hàng và quán ăn, vị trí công việc trong bếp sẽ được phân chia cụ thể, ví dụ như: đầu bếp bánh, đầu bếp chuyên món Á, đầu bếp chuyên món Âu, đầu bếp chuyên món nướng…

Với các khách sạn 4-5 sao, bộ phận bếp được tổ chức chuyên nghiệp với các vị trí chính, như sau:

• Bếp trưởng điều hành (Executive Chef) – Chịu trách nhiệm quản lý toàn bộ bộ phận bếp, lập kế hoạch thực đơn, giám sát chất lượng món ăn.
• Bếp phó (Sous Chef) – Hỗ trợ bếp trưởng, giám sát hoạt động hàng ngày của nhà bếp.
• Tổ trưởng bếp (Chef de Partie) – Phụ trách các khu vực bếp chuyên biệt (bếp nóng, bếp lạnh, bếp bánh).
• Đầu bếp chính (Chef) – Trực tiếp chế biến các món ăn theo tiêu chuẩn.
• Phụ bếp (Commis Chef) – Hỗ trợ đầu bếp chính trong việc chuẩn bị nguyên liệu, sơ chế thực phẩm.

Mức lương nghề đầu bếp bao nhiêu? Mức lương trung bình của Đầu bếp tại Việt Nam

Nhu cầu nhân lực ngày càng cao khiến mức lương đầu bếp tại các nhà hàng, khách sạn thêm phần hấp dẫn. Mức thu nhập của đầu bếp sẽ phụ thuộc vào nhiều yếu tố như kinh nghiệm, chức vụ, địa điểm làm việc và loại hình nhà hàng – khách sạn.

Dưới đây là các mức thu nhập tương ứng với từng vị trí đầu bếp trong nước:

Dựa trên kinh nghiệm làm việc

Khi mới vào nghề hoặc trong thời gian thực tập, đầu bếp thường bắt đầu với vị trí phụ bếp, chịu trách nhiệm chuẩn bị dụng cụ, sơ chế nguyên liệu. Do công việc đơn giản, mức lương cho vị trí này dao động từ 3,5 đến 6 triệu đồng/tháng.

Sau vài năm kinh nghiệm, khi có thể đảm nhận việc chế biến, trang trí và hoàn thiện món ăn, đầu bếp có thể nhận mức lương từ 10 đến 12 triệu đồng. Nếu làm việc tại các nhà hàng lớn, thu nhập có thể tăng lên từ 15 đến 20 triệu đồng/tháng. Riêng với vị trí bếp trưởng điều hành mức lương có thể dao động trên 30 triệu/tháng.

Dựa theo vị trí làm việc

Ngoài kinh nghiệm, vai trò trong bếp cũng ảnh hưởng đến thu nhập của đầu bếp. Nhân viên đầu bếp chịu trách nhiệm sơ chế nguyên liệu, vệ sinh khu vực bếp, chế biến món ăn và thực hiện các nhiệm vụ theo phân công của tổ trưởng. Mức lương trung bình cho vị trí này dao động từ 6 đến 8 triệu đồng/tháng.

Cao hơn một bậc, tổ trưởng bếp (Chef de Partie) phụ trách một khu vực bếp riêng biệt, chẳng hạn như bếp nóng, bếp lạnh hoặc bếp bánh, với mức lương dao động từ 10 – 20 triệu đồng/tháng tùy theo quy mô nhà hàng.

Bên cạnh đó, những đầu bếp có kỹ năng đặc biệt như đầu bếp bếp bánh (Pastry Chef), đầu bếp chuyên món Âu, Nhật, Hàn… cũng có thu nhập tốt hơn do tính chuyên môn cao. Nhìn chung, để đạt được mức lương cao, đầu bếp không chỉ cần kinh nghiệm mà còn phải nâng cao chuyên môn, quản lý tốt và không ngừng cập nhật xu hướng ẩm thực.

Lương nghề đầu bếp ở nước ngoài

Làm việc tại các quốc gia có nền ẩm thực phát triển, đầu bếp có thể hưởng mức lương cao hơn 5 – 10 lần so với Việt Nam. Tại Mỹ, thu nhập của đầu bếp dao động từ 3.000 – 9.000 USD/tháng, xếp trong Top 15 ngành có thu nhập cao.

Sinh viên theo học chương trình Kỹ thuật Chế biến Món ăn tại trường Cao đẳng Quốc tế Pegasus sẽ có cơ hội tham gia chương trình thực tập hưởng lương tại Mỹ, với mức thu nhập hấp dẫn. Đây là bước đệm quan trọng để sinh viên phát triển sự nghiệp bếp chuyên nghiệp, giúp tích lũy kinh nghiệm quốc tế và tiếp cận môi trường làm việc đẳng cấp tại các khách sạn, nhà hàng đẳng cấp trên thế giới.

Nâng cao thu nhập nghề đầu bếp tại trường Cao đẳng Quốc tế Pegasus

Nếu bạn đang tìm hiểu về nghề đầu bếp và đang tìm kiếm cơ sở học tập uy tín, chuyên nghiệp,chương trình học tại trường Cao đẳng Quốc tế Pegasus sẽ là nền tảng vững chắc giúp bạn tự tin chinh phục nghề bếp. Trường Cao Đẳng Quốc Tế Pegasus được thành lập bởi Tập đoàn Giáo dục KinderWorld (Singapore) – với hơn 20 năm kinh nghiệm hoạt động tại Việt Nam cung cấp các chương trình đào tạo từ Sơ cấp đến Cao đẳng theo chuẩn quốc tế và Việt Nam về nghệ thuật ẩm thực, khách sạn và kinh doanh.

Sinh viên sẽ có nhiều bước tiến phát triển trong sự nghiệp và nâng cao thu nhập của mình nếu có được kiến thức vững chắc, kỹ năng nghề bếp thành thạo. Nắm bắt được nhu cầu đó, trường Cao đẳng Quốc tế Pegasus xây dựng chương trình đào nghề bếp theo đúng nhu cầu của công việc thực tế tại các khách sạn, nhà hàng theo tiêu chuẩn 4-5 sao. Đặc biệt, 100% sinh viên khi học chương trình Kỹ thuật Chế biến món ăn tại trường Cao đẳng Quốc tế Pegasus có cơ hội thực tập tại các tập đoàn lớn trên toàn cầu, đảm bảo thời gian học ngắn và ra trường có việc làm ngay.

Chương trình học đầu bếp tại trường Cao đẳng Quốc tế Pegasus, chú trọng việc thực hành đa dạng các món ăn từ món Á truyền thống đến món Âu hiện đại, cùng các kỹ năng cốt lõi như xử lý nguyên liệu, trang trí món ăn… Ngoài ra, chương trình Cao đẳng Kỹ thuật Chế biến Món ăn tại nhà trường còn trang bị kiến thức quản lý và các kỹ năng quan trọng như xử lý tình huống trong bếp, sắp xếp công việc hiệu quả, để bạn trở thành một đầu bếp giỏi và nâng cao mức thu nhập.

Đội ngũ giảng viên tại nhà trường đều là những chuyên gia trong ngành, có chuyên môn cao và nhiều năm kinh nghiệm làm việc tại các nhà hàng, khách sạn lớn, giúp sinh viên rèn luyện kỹ năng thực chiến và nắm bắt xu hướng trong ngành nhanh chóng.

Đến với trường Cao đẳng Quốc tế Pegasus, bạn sẽ được học tập trên hệ thống cơ sở vật chất hiện đại, với hệ thống bếp thực hành đồng bộ, theo tiêu chuẩn của các khách sạn 4-5 sao. Đây là môi trường học tập tạo điều kiện thuận lợi để bạn rèn luyện kỹ năng và phát triển chuyên môn vững chắc, sẵn sàng đi làm ngay sau khi ra trường.

Nghề đầu bếp có cần bằng cấp không?

Tại Việt Nam, nghề đầu bếp không yêu cầu bằng đại học mà chỉ cần đào tạo tại các trường cao đẳng, trung cấp hoặc đơn vị chuyên nghiệp. Thực tế, các nhà hàng và khách sạn, kể cả 5 sao, thường không đòi hỏi nhiều bằng cấp hay chứng chỉ hành nghề mà ưu tiên tay nghề thực tế.

Nhà tuyển dụng chuyên nghiệp sẽ đánh giá cao kinh nghiệm thực tế hơn là kinh nghiệm ghi trên giấy tờ. Càng có nhiều kinh nghiệm ở vị trí tương đương, đầu bếp càng có cơ hội thăng tiến và thương lượng mức lương tốt hơn.

Bài viết đã cung cấp những thông tin chi tiết về mức lương nghề đầu bếp, các yếu tố ảnh hưởng đến lương và một số câu hỏi liên quan. Hy vọng bài viết sẽ thật sự hữu ích, giúp bạn đưa ra quyết định đúng đắn. Nếu bạn vẫn còn thắc mắc về ngành học đầy triển vọng này, hãy liên hệ với trường Cao đẳng Quốc tế Pegasus để được tư vấn và giải đáp chi tiết.